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>滷水
20g
醃製
糖色
小火
滷水
滷菜滷製步驟?
首先準備滷水要用的配料:八角:20g 桂枝:50g 香葉:50g 砂仁:20g 子扣:5粒肉扣:10粒 公丁:20g 母丁:20g 草果:8個 花椒:30g山奈:20粒 小茴:30g 孜然:20g 桂皮:20g野山椒:30g 益母子:20g...
美食
2023-01-13
滷水
10
50
獅頭鵝
南姜
獅頭鵝正宗做法?
2、取衛生紗布一塊,將川椒粒下炒鼎炒香盛起,與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包紮成球,放進滷水盆裡,加入醬油、色油、冰糖、南姜、香芒、白酒,並把肥肉用刀片開成塊放下,再加入清水,將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內(滷熟時取掉),以中火把滷水...
寵物
2023-01-13
豆皮
適量
孜然
烤乾
滷水
豆制手撕素肉的吃法?
2、首先我們要去買來一些豆皮3、在碗中再放入油、鹽、醬油、耗油、白糖、雞精進行醃製,如果放一晚會更入味...
美食
2023-01-11
滷水
40
小茴香
食鹽
醃製
解放碑鹽水鴨配方?
將上述所有的香料全部用紗布包好,然後浸泡15分鐘,放入到水中,同時放入蔥段40克、生薑40克、洋蔥90克、冰糖30克、食鹽、食用油,大火煮開,改小火煮1小時,放冷後即成滷水...
美食
2023-01-09
30
20
放入
滷水
50
安徽風乾雞的製作方法?
C料(大蔥、老薑各200克,胡蘿蔔50克,香芹80克,去葉香菜100克,幹蔥30克,鮮沙姜20克)D料(冰糖30克,生抽750克,味達美醬油450克,味精300克,老抽50克,紅曲米水30克,玫瑰露酒50克,鹽400克,雞精40克,北京二鍋...
美食
2023-01-09
糖色
滷水
比例
顏色
轉下
炒十斤肉要煮多少糖色?
一般來說,糖色和滷水的比例是沒有固定的,有一定經驗的老師傅,都是用看和靠感覺來自己掌握比例的,但是如果是新手的話,可以按照50斤水500克糖色的比例來嘗試製作,也就是10斤滷水加100克糖炒糖色...
美食
2023-01-08
滷水
草果
豆漿
適量
食材
鹽滷塊怎麼化成水?
滷水的用量 滷水用量由視覺判斷,當豆漿開始起花(即出現絮狀沉澱物)就可以了,再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了加水稀釋...
美食
2023-01-07
滷湯
滷水
浮油
滷貨
木器
滷煮火燒滷湯怎麼儲存?
打去表面浮油,每天加熱煮沸消毒,放冷至涼透,放冷藏櫃儲存,使用時可視滷貨多少增加調味品的用量,保證滷貨的味道可使滷湯長時間不壞...
美食
2023-01-06
滷水
現撈
豆瓣醬
黃豆
川菜
滷水裡面放黃豆醬會發酸嗎?
豆瓣醬是非常多川菜的靈魂,許多人習慣在做川菜時加入豆瓣醬,大家會發現加了豆瓣醬不僅沒有增加現撈的風味,反而壞了一鍋滷水...
美食
2023-01-06
滷水
必須
每次
滷汁
金屬器皿
豆滷如何儲存?
絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿,否則滷水中的鹽等物質會與金屬發生化學反應,使滷汁變色變味,乃至變質不能食用...
美食
2023-01-05
桂皮
草果
八角
甘草
滷水
鹽滷水怎麼勾兌?
加水八杯煲滾,慢火煲至一小時半至兩小時2、用料:八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)...
美食
2023-01-05
滷水
燒開
靜置
生水
發酸
滷肉發酸肉還能吃嗎?
滷水發酸滷出來的東西不能吃,滷水燒開靜置後,表面會有一層浮油,隔絕空氣和滷水的接觸,避免細菌進入滷水,造成滷水變質...
美食
2023-01-02
食材
倒入
滷水
小包
小火
重慶滷串的做法?
5/9把食材倒入鍋中,大火煮沸之後再調到小火慢慢煮入味...
收藏
2023-01-01
排骨
放入
起鍋
滷水
花椒
五香麻辣排骨的做法?
用料:排骨600克,蒜姜蔥,耗油,澱粉,花椒,幹辣椒,料酒,五香粉,白胡椒粉,生抽,糖,鹽,油適量做法:1...
美食
2023-01-01
儲存
滷水
真空包裝
滷肉
木器
滷肉飯的醬汁能放幾天?
儲存滷水,不能用鐵通和木器,應該用土陶盛裝,因為陶器本身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生鏽,木器容易有異味...
美食
2022-12-31
滷水
燒開
冰箱
保管
必須
泉水豆腐的滷水怎麼儲存?
滷水每次滷完食物後必須燒開儲存,如果滷水越來越釅的時候,就必須用雞血(一隻雞的血加1千克水)與水攪散倒進滷水內攪轉起旋渦,待靜止後再燒沸騰後用紗布濾去雜質...
美食
2022-12-29
滷油
老湯
提純
滷水
幾克
滷水沒酸但有股臭味怎麼辦?
首先將滷油提純,然後下面膠質和老湯直接倒掉,另熬老湯,如同重新起滷水,當然這裡說過滷油提純,滷油是滷水最精華的部分,不到萬不得已不能放棄,提純後用淨鍋開小火慢熬,熬的時候加十多片生薑,幾克紅花椒,蔥白幾根,一起熬,就是要把多餘水分熬出來,再...
美食
2022-12-29
活塞
閥門
滷水
壓水井
往上走
滷水井原理?
井鹽的製作需要先找到存在天然鹽滷的地方,然後挖井,把滷水引出來...
歷史
2022-12-29
豆腐
豆漿
鹽水
鹽滷
滷水
用鹽水點豆腐可以嗎?
能能,豆漿都是磨出的可溶性蛋白,蛋白微粒吸引而帶電荷,加入食鹽可以中和電荷使其聚沉,就實現了點豆腐,但是食鹽用多了沒法吃,一般用的是氯化鎂確切的說應該是食用鹽滷...
美食
2022-12-28
適量
線豆
滷水
泡椒水
野山
線豆角鹹菜的做法教程?
準備食材:線豆適量、食鹽適量、八角、桂皮適量、幹辣椒適量、白酒適量、野山椒、泡椒水適量、冰糖適量...
美食
2022-12-28
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