面朝大海L春暖花開2022-05-30 18:24:53會。
豆瓣醬是非常多川菜的靈魂，許多人習慣在做川菜時加入豆瓣醬，大家會發現加了豆瓣醬不僅沒有增加現撈的風味，反而壞了一鍋滷水！所以，大家在製作四川現撈的過程中，千萬不要犯想這樣的錯誤。熟食培訓的熟食，是經過加工或焯水處理後的原料透過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為現撈、涼拌菜、香辣油炸三大類。
使用者58433111560312022-05-30 19:11:24如果是正常處理的滷水是不會的。
滷水滷完食料後把香料和黃豆醬繼續泡在滷水中這樣就很容易導致滷水發酸，因為黃豆醬富含植物蛋白質容易發酵變酸。
正確的做法是將滷料撈起來洗乾淨濾幹水涼幹之後放進冰箱冷藏或冷凍，黃豆醬和其他殘雜都倒掉。
使用者17104327417132021-03-16 20:18:15應該會發酸，變質。滷水可加水，鹽，香料，姜，冰糖。還可以加花椒。還可以加大蔥，滷菜滷好應將蔥撈起。否則滷水會變質。
