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>鹽滷
豆腐
鹽滷
凝固劑
氯化鎂
滷水
豆腐裡的水叫什麼水?
北豆腐也叫老豆腐,指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強,含水量低於南豆腐,香味濃...
寵物
2023-02-03
豆漿
鹽滷
滷水
匯入
豆子
怎樣典豆腐?
匯入一半滷水後等兩分鐘看看豆漿是否產生清水...
美食
2023-01-23
滷水
鹽滷
豆腐
模具
黃豆
自己在家做老豆腐用什麼點?
滷水豆腐做法:材料:黃豆、鹽滷、水1、200g黃豆用清水洗乾淨,加適量清水,浸泡6小時...
美食
2023-01-21
豆漿
鹽滷
豆花
勺子
黃豆
滷水點豆腐的絕密配方最簡單?
8、將溶化的鹽滷水點點滴滴慢慢地滴入煮好的熱豆漿中,邊倒邊攪動,動作要慢...
美食
2022-12-28
豆腐
豆漿
鹽水
鹽滷
滷水
用鹽水點豆腐可以嗎?
能能,豆漿都是磨出的可溶性蛋白,蛋白微粒吸引而帶電荷,加入食鹽可以中和電荷使其聚沉,就實現了點豆腐,但是食鹽用多了沒法吃,一般用的是氯化鎂確切的說應該是食用鹽滷...
美食
2022-12-28
豆腐
鹽滷
滷水
放鹽
製作
滷水豆腐泡水裡面放鹽會起反應嗎?
答滷水豆腐泡水裡放鹽不會起反應我們應當瞭解這公一個知識、既然也經制作成功了豆腐也就是滷水豆腐、顧名思義、熟豆漿經點過鹽滷、起了應起皈化學反應了、成了成品豆腐後、泡在水中、再放λ鹽、它是不會再起什麼反應了、放鹽只能會使豆腐變得更鹹點、別元新變...
美食
2022-12-27
豆漿
豆渣
靜置
煮開
鹽滷
膠東滷水豆腐腦的家常做法?
4、豆漿稍微涼用小的勺子裝鹽滷水,幾滴幾滴的慢慢加,邊加邊用勺子徐徐的攪動,待到攪動有阻力豆漿呈大米粥狀態就可以了,加蓋靜置或者倒入定形箱靜置...
美食
2022-12-09
豆腐
魚湯
燉魚
鹽滷
放入
燉魚頭配菜?
把豆腐放入魚湯當中,豆腐還能吸收魚湯的鮮美,吃上去更加美味,因此我們在燉魚頭到時候可以放入一些豆腐...
美食
2022-11-21
鴨子
八角
小蔥
花椒
鹽滷
固始鹽水鴨正宗做法?
把泡過血水的鴨子控幹水分,炒好的鹽均勻塗抹在鴨子內外,夏天醃製2小時(冬天醃製4小時),如果有條件,最好把鴨子放在竹筐裡,上面再壓上一塊石頭,這也就是幹醃...
美食
2022-10-12
豆花
鹽滷
石膏
膽水
15
做豆花怎樣可以留久?
豆花——-分“石膏豆花”和“鹽滷豆花”(俗稱膽水豆花),石膏豆花製作過程相對簡單,即把豆漿燒開後放凝固劑,待凝固後就成型了,用石膏點的應該叫“豆腐腦”...
美食
2022-07-12
鹽滷
模具
黃豆
豆腐花
清水
滷水豆腐配方?
滷水豆腐做法:材料:黃豆、鹽滷、水1、200g黃豆用清水洗乾淨,加適量清水,浸泡6小時...
美食
2022-07-09
鹽滷
蛋白質
電荷
顆粒
滷水
滷水為什麼能點豆腐?
點滷時,由於鹽滷裡有許多電解質,在水中電解,分離出正離子與負離子,可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷,使蛋白質分子凝聚起來...
收藏
2022-05-22
滷水
頭條
豆腐
鹽滷
喝掉
為什麼說滷水有毒?
在一些老字號店裡使用的老滷水每次都會不斷加新的水和新的食材佐料,所以每次相當於一杯水喝掉一部分然後再加喝掉的那部分水,在這個過程中老滷水內的亞硝酸鹽、重金屬等有害物質也會不斷被沖淡被稀釋,而且老滷水也會每天進行煮沸加熱,細菌,病毒等微生物是...
美食
2022-05-19
豆腐
鹽滷
滷水
膠體
蛋白質
做豆腐的膽水是哪個膽?
用滷鹽水熬鹽後,剩下的黑色液體即為鹽滷,是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由於可以使蛋白質凝固成膠體,因此對人體是有毒的,但是滷水是做豆腐的重要原料,使豆漿中的蛋白質凝結成膠體,把水分 析出來,製成豆腐...
美食
2022-05-18
日曬
礦鹽
醃製
海鹽
鹽滷
什麼是日曬鹽?
海鹽即日曬自然鹽,是以海水為原料,在陽光下灘曬蒸發而成,它具有色白,粒度均勻,雜質低,易溶解等特點,可用作醃製業原料...
收藏
2022-05-10
豆腐
鹽滷
豆漿
黃豆
凝固劑
鹽滷豆腐是鹹的嗎?
滷塊溶於水稱為滷水,是中國北方制豆腐常用的凝固劑,南方也有人用,鹽滷能使蛋白質溶液凝結成凝膠...
美食
2022-04-20
點腦
豆腐
豆漿
石膏
鹽滷
豆腐沒有韌性是什麼原因?
一、豆漿多煮一段時間,如果你煮豆漿的時間不夠,豆腐凝結會有影響...
美食
2022-03-31
豆漿
倒入
豆花
鹽滷
黃豆
老豆腐製作全過程?
因為我們今天要做的是老豆腐,所以我把剩下的已經點清了的豆漿和絮狀嫩豆花一起,全部倒入豆腐模具中...
美食
2022-03-28
糖水
加入
豆腐花
鹽滷
佐料
豆腐腦和豆花是不是同一件事物?
將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿,豆漿如果加入鹽滷或石膏,就會凝結成豆腐,用鹽滷製成的豆腐較硬,常見於中國北方,用石膏製成的豆腐較白軟,多見於中國南方...
美食
2022-03-26
鹽滷
豆腐
凝固劑
氯化鎂
苦鹵
做豆腐的膽巴是什麼做成的?
滷塊溶於水稱為滷水,是中國北方制豆腐常用的凝固劑,南方也有人用,鹽滷能使蛋白質溶液凝結成凝膠...
美食
2022-03-16
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