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>滷水
滷水
放入
滷味
10
老抽
做滷味的調料有什麼秘訣?
放雞精,食鹽,料酒,耗油,生抽適量(切記一定要生抽,不要老抽,老抽滷出來的東西很容易變色),加入水,滷料可以鹹一些,淡了不好吃,大火燒開轉文火,滷料因材料的不同時間是有區別的,這麼多年掌握的規律,豬肚35-45分鐘,牛肉40-50分鐘,雞爪...
美食
2021-04-19
滷水
滷汁
配方
滷製
滷菜
滷菜的滷水怎麼才能做好?
這款滷水可以用作滷製以下菜品:1、五香豆乾將豆乾放入煮滾的滷汁中,用小火滷20分鐘,食用前切片,再用滷汁稍微燙一下,味道更好...
美食
2021-04-19
香料
滷水
鹽份
香味
滷菜
滷製品用什麼鹽?
想要做一鍋有特色的滷水,說容易也是比較容易,在有經驗的人看來,說到底無非是味覺的調配,香料的配製,老滷水的養成,香型的確定等等,而這其中最基礎的當屬於酸甜苦辣鹹五種味道的運用:首先是鹹味:都知道鹹是百味之首,同樣滷水中香料的應用也是離不開...
美食
2021-04-17
冒菜
火鍋
滷水
湯汁
湯料
如何介紹冒菜?
你好,冒菜是成都傳統名小吃,與麻辣燙的不同,(冒)字是動詞,如果您認為冒菜是一個菜那就大錯特錯了,這只是一個做法,冒菜的做法分三類,1火鍋冒菜,2滷水冒菜,3清水冒菜,用這種方法做出來的菜就叫冒菜,冒菜的特點,奇香,味醇,營養,鮮香,冒菜原...
數碼
2021-04-16
山奈
10
沙姜
滷水
香料
山奈又叫沙姜,請詳細說說它特點和最主要用途是什麼?
山柰有大小之分呢,一種小的最香,一種大一點葉子的味道沒那麼衝,現在老家的老房子周圍都還有,小時候家裡做茄子,臨做菜了拔兩根洗乾淨拍一下切碎,媽媽做的茄子最多我吃過六大碗米飯(大碗喲)現在一碗的一半勉強吃完,至今想起也是回味悠長,媽媽老了,現...
美食
2021-04-13
滷菜
滷水
燒開
冷凍
料包
滷肉料包夏天怎麼儲存,可以放冰箱嗎,是冷藏還是冷凍?
(圖片來自網路)如果你是自己家裡滷菜,中途滷菜時間間隔比較長的話,建議冷凍,為方便存放,老滷水留1000克就可以,下次兌上肉湯或者清水再滷,料包如果只用了一次可以冷凍起來再次使用,如果滷上兩次的料包,一般就扔掉了,下次滷菜換新料包...
時尚
2021-04-12
牛肉
醬汁
滷水
倒入
放入
滷牛肉後,味淡該怎麼辦,該怎麼做?
如果滷水還留著,就可以繼續浸泡一段時間,一般滷牛肉都要浸泡五個小時以上才吃的如果滷水已經扔了,教你一個方法,就是把滷牛肉切片,然後調喜歡的醬汁,回鍋翻炒一下,也很好吃我自己是這樣調醬汁,您可以參考生抽,羅漢果粉,我不吃糖,你可以用白糖代替羅...
汽車
2021-04-09
滷水
豆腐
鹽滷
豆漿
漿水
老家做豆腐都是滷水豆腐,那麼滷水是怎麼弄的?是什麼物質?
一、什麼是滷水豆腐豆腐相信很多人都喜歡吃,但是很多人不知道豆腐也是有很多做法的,滷水豆腐、內酯豆腐、石膏豆腐等,滷水豆腐一般都是用鹽滷加水製作成滷水,可以使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠,把水分析出來,做出來的豆腐就稱為滷水豆腐,滷水豆腐的彈性、...
美食
2021-04-07
滷水
15
雞爪
撈出
冰糖
滷雞爪的滷汁配方是什麼?
1、配方香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、幹辣椒35-60克(紅色的)、千里香20克、山奈10克,陳皮10克、蓽撥15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香葉15克、排草10克、砂仁3...
美食
2021-04-06
滷水
香料
紅曲米
變酸
味道
什麼香料容易壞滷水?
滷菜相信大家也都喜歡吃,色澤紅亮,入味好吃,做滷菜肯定是離不了滷水,滷水中的香料,少則幾十種,多則幾十種,香料可以使做出來的滷菜有著獨特的香味,但是使用不當,也會破壞滷水,使滷出來的滷菜發黑、發澀、發苦,很多人可能會不知道什麼香料會破壞滷水...
美食
2021-04-05
滷水
香料
滷菜
滷製
增香
滷菜時滷料和滷水的配比例一般是多少?
製作出一款好的滷菜產品,滷水與香料的精確比例非常關鍵,根據不同的滷製食材所新增的香料比例也是不相同的,比如:滷製鴨、牛肉、羊肉這些腥味重的食材比滷製雞、豬肉類食材比例就會大一些,掌握滷水與香料的使用比例也一個滷菜師傅具備的基本條件,今天小編...
美食
2021-04-05
滷水
臭豆腐
路邊攤
大爺
噁心
什麼路邊攤是最髒的?
火鍋,自己家弄的好點,其他算了,儘可能的不吃,我可真碰到過噁心的事兒,現在幾年過去了想想都噁心,感覺都成了我的陰影了,一次做火車,座位那種靠走廊,隔壁座的的一老太太和大爺,大爺也靠走廊,視線相當好,當時都午飯時間在吃飯,我瞟了一眼大爺,大爺...
汽車
2021-03-30
紅曲紅
色素
滷水
食材
紅曲米
滷肉上紅曲紅什麼時候下鍋?
在我的經驗中紅曲紅色素和紅曲粉的使用方法一樣,都分別有兩種方法:一種是直接和水調勻放入滷水中...
美食
2021-03-29
鴨子
鹽水鴨
醃製
滷水
花椒鹽
鹽水鴨要用鹽水煮多久才好吃?正宗鹽水雞做法應該是什麼樣的?
總結:透過以上的分析,我們知道了鹽水鴨的做法,首先要選擇肥瘦相當的鴨子,把鴨子宰殺處理乾淨,用清水泡除血水,把鹽和花椒煸炒,均勻的抹在鴨子身上醃製3個小時,放入各種香料煮滷水,把鴨子放滷水浸泡2個小時,再把泡好的鴨子風乾1個小時,最後就是再...
美食
2021-03-29
豆腐
滷水
內酯
12
凝固劑
豆腐有幾種?
秀秀的生活實紀2019-12-08 13:47:25豆腐因為凝固的方法不同可分為滷水豆腐、石膏豆腐、內酯豆腐,除了有黃豆製作的豆腐還有綠豆、白豆、豌豆製作的豆腐種類...
育兒
2021-03-27
滷水
滷菜
變質
香料
發酸
滷水最多能用多久?
個人主頁有各種餐飲美食製作的方法和教程,定時分享一些香料的配方二,操作不當導致滷水變質真正做過滷菜的人都應該能夠體會到,從一開始的戰戰兢兢的保養滷水,到差不多就行了的這個過程的轉變,也正是這種惰性的心態導致滷水保養不當發生變質,還有一部分人...
美食
2021-03-26
滷肉
糖色
滷水
顏色
紅曲米
為什麼別人做滷肉油光發亮,色澤很好看,請教大家有什麼好秘方嗎?
4,要想滷肉色澤好看,滷油也是關鍵上面說到的紅曲米、黃梔子、糖色三種材料配合使用,只要操作得當,滷出來的滷肉就會色澤金黃,顏色非常漂亮...
美食
2021-03-21
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