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>老面
老面
麵粉
麵糰
發酵
引子
自制老面曲的做法?
首先用上一次蒸饅頭剩下的面塊泡發,或用酵母粉用溫水化開,放點白糖也行,拌入玉米麵粉和稀一點,放幾個小時後會發酵,再拌些玉米麵再發酵,要三次發酵,後拿出涼在陰涼地方涼幹即可...
娛樂
2023-01-22
麵粉
手工
老面
沒加
鹼壓
老面饅頭為什麼蒸出來不白?
一樣的面,用手工做的話就不白,要是用機器做出來就會很白,因為手工揉的勁小,麵筋拉不出來使用的是標準麵粉而不是富強麵粉...
美食
2023-01-12
步驟
老面
鍋邊
麵糊
靜置
漢源焦包的做法?
步驟 4在靜置好的老面面糊裡放入雞蛋,麵粉,用筷子順時針充分攪拌均勻,到無干粉狀態...
美食
2023-01-03
老面
油酥
發酵
新面
麵糰
硬麵油酥火燒的做法?
發麵油酥火燒的具體做法:食材:新面550g,老面50g,水250g,鹽5g,植物油5,五香粉3,食用鹼(加少許水化成鹼水)具體做法:1、將新面、老面、水混合,揉成光滑的麵糰,保溫發酵至2倍大...
美食
2022-10-13
老面
安順
香味撲鼻
包是
掰開
做破酥包必須要用老面嗎?
破酥包之所以能“破酥”,是因為用老面發酵,經過力道適中的揉勻,再抹上豬油擀上幾次,形成一層層油層,包上鮮肉沫、白糖、洗沙等,餡兒上蒸籠一蒸,層層掰開、香味撲鼻,嘗上一口不膩也不是太甜,給人一種不咀嚼就能融化的感覺...
美食
2022-06-12
麵糰
饅頭
發酵
老面
500
蒸饅頭時,面和鹼的比例是多少?
蒸饅頭每500克麵糰用3克鹼面左右老面饅頭的做法:用料:老面酵頭:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克 饅頭:中筋粉500克 、 冷水180毫升、食用鹼3克2、在室溫狀態下,放置12-15小時發酵,發酵好的老面會有酸味,滿是圓孔...
美食
2022-04-16
麵粉
老面
饅頭
等級
麵糰
老面饅頭放鹼比例?
老面饅頭放好鹼,關鍵在於麵粉和鹼的比例...
美食
2022-04-14
發酵
麵糰
黃油
40g
老面
酸奶麵包怎麼做才鬆軟?
把主麵糰裡面除開黃油和鹽以外的所有食材都放進發酵好的老面酵頭裡面,揉至麵糰光滑,再加入黃油和鹽一起揉至可以扯出結實的手套膜就可以了...
美食
2022-04-13
老面
酵母
發麵
酸味
酵母粉
為什麼酵母發麵就不酸,而老面發麵就酸?
老面發麵時間短,面發不起照樣沒酸味,老面發麵時間要比酵母粉時間長,有酸味證明面己發好了,附三張圖片你們看看,老面發的面,老面饅頭和酵母粉饅頭各一張無論是用酵母還是老面發酵,起發麵作用的都是酵母...
美食
2022-04-06
麵糰
老面
酵頭
和麵
烤餅
電烤燒餅怎樣和麵?
電烤餅怎麼和麵:首先,準備一個面盆,乾麵粉若干,老面酵頭有一拳頭大,一勺水(水溫在40度左右,用手試高於人體體溫),溼毛巾或保鮮膜各一塊...
美食
2022-04-03
饅頭
發麵
老面
酵母
鹼面
發麵甜饅頭只用酵母行嗎?
(第一次做老面可以取300克麵粉加入適量的溫水,加點酒糟,調成麵糰後,放在溫暖的地方發酵至兩倍大,做成功的老面有一股酸味是正常的)一般一斤麵粉要用2克安琪酵母粉,還有一種不可少的配料就是食用鹼,也叫鹼面,蒸饅頭的時候要發酵,發酵必然會產生酸...
美食
2022-04-03
饅頭
酵母
面頭
老面
發麵
傳統的酵子怎麼做?怎麼儲存,怎樣發麵?
養酵母不就是是留老面嘛,還搞的那麼玄乎~~老家酵母做法:麩子(小麥磨面後留下的皮,農村做飼料用)用開水燙成糊狀(注意不要太多水)用粗布將盆包裹好,然後放入溫暖的地方(不要太熱,三十度左右),每天翻看一下,一般兩三天有酒香或者酸酸的味道時就成...
寵物
2022-03-31
饅頭
加些
生面
老面
放點
蒸熟的饅頭髮現鹼面太多了怎麼辦,還能吃嗎?鹼面也沒揉勻,怎麼吃呢?
若饅頭出籠後發現蒸黃了,可立即將蒸鍋水舀出一部分,然後向鍋內倒進一些醋,再用文火蒸10-15分鐘後,鹼與酸反應,饅頭就變白,而且不會有酸味...
美食
2022-03-26
饅頭
老面
放入
和麵機
麵糰
饃頭怎麼做才有老窖味道?
昌華牌饅頭機願為你解答所有關於饅頭製作方面的問題mianfei jiao 做饅頭技術用老面加鹼的做法就會有老酵的味道用老面製作饅頭的流程:一、把老面放入和麵機內用適量的水化開稀釋,把鹼用水稀釋後倒入和麵機內和老面一起攪拌均勻,然後倒入麵粉...
收藏
2022-03-23
發酵
老面
攪拌
酵母粉
麵粉
酵頭的製作方法和步驟?
2、將老酵頭放入乾淨的碗中,加入40℃的溫水,攪拌成細膩的糊狀,倒入麵粉中即可,放在溫度高的地方發酵...
美食
2022-03-05
下鹼
麵糰
切開
老面
不足
做饅頭鹼水放多了,怎麼辦?
三切:下鹼不足,切開面團看,孔大而不勻...
美食
2022-02-23
老面
酵子
發麵
饅頭
酵母粉
如何用自發粉做出好吃的饅頭?
饅頭鬆軟可口,幾乎所有人都喜歡吃饅頭,但是做饅頭也是個技術活,在城市裡好多家庭主婦,都用酵母粉發麵,在我們農村一般發麵都用老面酵子,什麼是老面酵子,老面酵子就是用面調成麵糊,放置兩三天就會發酸,我們把這種發酸的麵糊叫老面酵子,然後就是把麵粉...
美食
2022-02-23
發麵
老面
酵母
起發
麵糰
老面發麵發不起來怎麼補救?
老面在儲存過程中往往會同時有乳酸菌存在,發的時間稍長就會有獨特的酸味出現,故用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味...
美食
2022-02-21
老面
麵糰
酵母粉
步驟
麵粉
山西烤花饃的做法?
用料麵粉500克雞蛋3個酵母粉或老面適量植物油80克食用鹼用老面時新增(酵母粉不用)白糖50克步驟 1將麵粉加入雞蛋,酵母粉或老面,再加入適量清水活成柔軟的麵糰發酵至兩倍大...
美食
2022-02-16
香蕉
酸奶
麵糰
饅頭
老面
香蕉饅頭的做法和麵方法?
工具/原料南瓜肉 (90克)中筋麵粉 (200克)溫水 100克酵母 2克香蕉 小半支糖 10克植物油 適量方法/步驟1/6分步閱讀做香蕉皮部分,將酵母與溫水混合,邊攪拌邊加入麵粉中,後將南瓜一起加入,搜成麵糰,蓋保鮮膜室溫靜置1小時左右...
美食
2022-02-06
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