七七愛小皮皮2022-12-16 21:38:55是正宗的，具體做法如下：
原料：嫩豆腐40斤，五花肉8斤、新鮮豬血1斤（未放水）、鹽300克。
步驟：
1、將40斤豆腐（約12斤黃豆做成）放在紗布上濾幹水分，並加入約150克的鹽，然後捏碎，越碎越好，鹽要攪拌均勻。
2、新鮮豬血一斤，裡面放一勺鹽，不能放水，豬血要保持水一樣的液體才行。
3、將8斤五花肉切碎，大小適中，如花生米大小，關鍵是要切得很薄。切碎後加入約150克鹽，攪拌均勻。
4、將約一半的豬血倒入捏碎的豆腐當中，攪拌均勻，顏色微微發紅最好。注意：豬血放少了，做成的丸子偏白；豬血放多了，做出的丸子口感偏硬，所以量是關鍵技術。
5、將切好的五花肉倒入豆腐沫中，攪拌均勻。還可以根據個人口味加入辣椒粉、桔皮等。
6、終於到製作丸子了。大小和形狀根據各人需要，有的圓形，有的橢圓形，成人巴掌大小，烘乾後會縮小約三分之一。40斤豆腐大約可以做60個豬血丸子。
記得還剩半斤豬血吧？做豬血丸子的時候，單個做好後，外表再用手塗薄薄一層豬血，這樣做出的丸子表面透出幽幽的紅。做好的豬血丸子通常放在墊有松針葉的燻烤竹篩子中。如果直接放或者墊稻草，丸子的印痕較大，影響美觀。
7、放在小火上面燻，至少7天以上，這樣表面看起來黝黑，裡面透著自然紅的豬血丸子就成功了。煙燻的時間越長，臘味越濃，注意火候，不能過急。
做出的丸子，易於保藏。想吃的時候拿一個沖洗表皮，可整個或切碎蒸煮著吃；也可直接切碎炒辣椒。
煤粑11122022-12-15 22:56:38湖南邵陽最正宗，具體做法：
原料：豆腐、豬血各200克，豬五花肉150克，鹽8克，五香粉3克，芝麻油25克，姜塊10克，蒜3瓣，味精、辣椒粉、幹辣椒各5克，桂皮1小塊，蔥段、米醋各15克。
豬血丸子的做法
（1）先用紗布將豆腐、豬血中的水分擠幹，放在大碗裡，用筷子（或手）攪碎；豬五花肉切成小丁，放在盛有豆腐和豬血的大碗裡攪勻．再加上辣椒粉、5克鹽、五香粉、3克味精和10克芝麻油攪拌均勻成餡料。
（2）取少許餡料，團成饅頭大小橢圓形狀的大丸子，放在通風處晾曬2天，再放入燻鍋內燻幹（農村中一般掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃），即為豬血丸子。
（3）食用時取出豬血丸子，放清水鍋內，加上蔥段、姜塊、蒜瓣、幹辣椒、桂皮、3克鹽和2克味精，用小火燒煮約10分鐘，撈出改刀切成片．碼放在盤內，再淋上米醋和15克芝麻油，上桌即可。
y的日常生活2021-03-25 19:48:13湖南邵陽的豬血丸子最正宗
