使用者82549970778212022-11-16 19:01:04做法步驟
1· 盆裡放入麵粉，找一個空碗中加溫水，在水裡倒入酵母粉溶解，以少量多次的方式把溫水倒進盆裡把麵粉活成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵
2· 發酵的時候可以開始調餡啦，豆腐切小丁 鍋熱下豆腐丁 煎至微微焦黃，關小火，放入提前泡好的粉條（粉條切碎，可在提前放點生抽泡一下入味）依次放韭菜 小香蔥，鹽 十三香。雞精 少許生抽調味 小火翻幾下，關火 晾涼
3· 蜂窩狀就可以了
4· 揉麵排氣，一個小碗裡放少量食用鹼+少量溫水溶解，用手沾鹼水（少量）把排好氣的面再次揉。讓鹼水充分與面合二為一（+鹼水蒸出來的包子不酸，鹼水不要太多）蓋好蓋子再次醒發10分鐘左右，
醒發好再次揉麵排氣，弄成一劑子，擀成圓皮 包餡，
5· 包好，放涼水鍋裡 每個包子留點空間，讓包子再次醒發5分鐘，開火蒸
6· 一般15-20分鐘左右就差不多了
@霞2022-11-16 19:20:43步驟1
把麵粉用60度溫水和成麵糰，然後揉光滑去發酵
步驟2
豆腐放在水裡面煮三分鐘，水裡放鹽。撈出來，切成小丁放上切好的一堆蔥花，一勺辣椒麵，鍋裡燒油，把辣椒麵澆香。
步驟 3
把提前泡軟的粉條和煮熟的木耳，切碎，放入香油和老抽上色，在和豆腐攪拌到一起。
步驟 4
放入老抽，生抽，耗油，雞精，鹽，十三香，備用
步驟5
發酵好的面下劑子，包豆腐餡
步驟 6
包完後，熱水燒鍋上籠醒10分鐘，開始蒸。
老陳也來轉轉2022-11-16 19:12:37一斤水豆腐切成麻將塊焯水後撈出再用冷水泡一會，三兩粉絲用開水泡軟切碎，3至5只辣椒切成碎末。
然後再將豆腐切成花生米大小的粒狀，將這三樣東西逐一放到一個盆裡面，然後再放生抽、老抽醬油、耗油、精鹽、雞精少許，在放蔥薑蒜少許，食用油3兩一起拌勻即可。
