豆腐很容易變質,一般情況,在冰箱的保鮮室不能存放三天;若在冷凍室(或調溫室)就結冰,成了“凍豆腐”(類似於“含水的麵包”),不能油炸了。如果把豆腐先炸好,再在冰箱放三天,就不容易壞了。其實,又何必這麼費心費事呢,隨時買隨時吃多好啊!