yaq20007252021-03-09 17:11:00九九鴨脖需要的食材：鴨脖、郫縣豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬、老抽、鹽、料酒、花椒、青花椒、蔥姜、幹辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮。 步驟如下： 1、將鴨脖洗淨晾乾。
2、放入冷水中，煮沸焯水，撇掉血沫子。
3、將焯過水的鴨脖切段備用。
4、將郫縣豆瓣醬中放入三勺料酒。
5、熱鍋涼油，放入蔥姜、八角、桂皮、等調料炒出香味。
6、炒出香味後，放入用料酒調過的豆瓣醬和紅油豆瓣醬，小火炒出醬香味。
7、將鴨脖放入鍋中，加水蓋住鴨脖子。
8、放入老抽上色。
9、加入白糖。
10、大火燒開，轉小火燉30分鐘。
11、撈出調料後轉大火收汁。
12、湯基本上收幹後，出鍋。
13、完成久久鴨脖的製作。
