yydbb43752021-04-29 08:29:21步驟 1
糯米淘洗，取一勺老抽及少量糖與適量清水混合均勻，加入一朵洗淨幹香菇，糯米和香菇浸泡在醬汁中過夜（天熱放冰箱）
步驟 2
五花肉涼水入鍋，鍋內加入蔥結，姜塊，一顆八角並一片香葉，直至煮沸。煮沸後立即撈出，用熱水沖洗浮沫
步驟 3
老抽，糖，料酒，生抽以1：1：2：3調成料汁，可以不用加鹽。 取出五花肉，晾乾水並用廚用紙擦乾。用牙籤或者叉子在肉皮上以及側面肥肉層戳小洞，均勻刷上調料，醃製30分鐘以上
步驟 4
油鍋熱至三成熱，約85攝氏度 五花肉皮朝下，中小火炸，加鍋蓋！油會濺出 過程中取出隔夜浸泡後的糯米洗淨，與剩餘的調料汁拌勻。香菇丟棄
步驟 5
五花肉皮朝下，均勻片成6-9片，等距碼入碗中 糯米塞入肉片中間。澆上剩餘汁水
步驟 6放入蒸鍋蒸3小時以上，越久越好。期間注意水量 蒸鍋水裡加粽葉/綠茶/紅茶，增香解膩
