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>酸敗
酸敗
大豆油
油脂
變質
分解
大豆油壞了是什麼樣子的?
大豆油經過久置,油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果...
美食
2023-01-16
花生油
過期
空氣
含有
酸敗
花生油過期半年還可以吃嗎?
這是因為花生油過期後會含有比較多的植物殘渣,尤其是粗製油,可呈現出油脂酸敗的現象,而裡面含有的亞油酸這種物質,又容易與空氣中的氧發生化學反應,生成一些小分子醛固...
美食
2023-01-13
核桃仁
酸敗
多酚
下會
物質
核桃仁有黃色是怎麼回事?
因為核桃仁的外皮含有一定量的多酚和黃酮類物質,這兩種物質在有氧的環境下會發生氧化變色反應,這種情況一般發生在核桃外部破損的狀態下...
美食
2023-01-07
核桃
酸敗
油味
油脂
食用
核桃仁有氣油味是怎麼回事?
是不正常的,核桃放久了出現汽油油味建議不要食用,核桃富含油脂,放置時間過長就會產生飽和脂肪酸,也就是油味,這種元素對身體不好,會致病,核桃在日常儲存的過程中,最好放置到陰涼通風、沒有陽光直射的地方,經過妥善儲存的核桃保質期大約有一年的時間,...
美食
2022-11-29
油壺
食用油
酸敗
陶瓷
材質
搪瓷油壺好?還是陶瓷油壺好?
不建議金屬或塑膠瓶(桶)盛裝食用油,因為金屬分子和塑膠中的增塑劑,能加速食用油的酸敗變質陶瓷油壺更好,油不易變質,也容易清洗...
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2022-05-28
opp
泡麵
酸敗
phenylphenol
鋁塑
泡麵袋能烤箱放烤箱裡烤麼?
泡麵袋屬OPP塑膠,也就是鄰苯基苯酚(O-phenylphenol,英文縮寫OPP)現在多數泡麵廠商為了延長貨架期,會在包膜(也就是泡麵袋子的基質)中新增鋁塑膜,可以阻隔陽光,避免麵餅中油脂在光線的催化下加速氧化及酸敗說了這麼多廢話,...
美食
2022-10-12
黃酒
儲存
貯存
酒質
酸敗
有誰知道黃酒能夠儲存多少年嗎?
普通黃酒宜貯存一年,這樣能使酒質變得芳香醇和,如果貯存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重...
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2022-07-28
開蓋
特丁基
人體
酸敗
TBHQ
食用油夏天放四個月會變質嗎?
需要說明的是,現在市面上大部分食用油都添加了抗氧化劑,常用的有“特丁基對苯二酚”(TBHQ)和“二丁基羥基甲苯”(BHT)...
美食
2022-06-13
保鮮
冷凍
冰箱
冷藏室
酸敗
生肉買回來放在冰箱冷凍裡可以存放多久而不影響正常食用?
冰箱有冷藏、冷凍與保鮮三個功能1、冰箱冷藏室溫度恆定在-5℃左右,肉類食物放在冷藏室能儲存一個星期,經常開啟冰箱門也會加速豬肉的酸敗...
科技
2022-05-09
肥皂
酸敗
過期
保質期
洗衣服
藏皂放久了效果會差嗎?
超過保質期的肥皂有酸敗(俗稱“變質”)的風險,輕者在肥皂表面出現黃黑色的斑點,嚴重者則冒油汗,酸敗了的肥皂去汙力會隨酸敗程度而降低...
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2022-04-28
保質期
食用油
油脂
酸敗
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食用油兩年了還能吃嗎?
消費者將食用油買回家以後,一經開封,油中的一些營養成分就會與空氣 “親密接觸”,發生緩慢的化學反應,進而產生對人體有害的物質,造成“保質期”內的食用油也不完全“保質”...
美食
2022-04-25
食用油
氧化
油脂
酸敗
避光
食用油有哈喇味怎麼辦?
食物油壞了,在食品安全當中又叫油脂酸敗,這樣的油一般伴隨著難聞、刺鼻的哈喇味兒,它的危害如下:1、誘發心腦血管疾病食用油發生氧化酸敗,作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸,就會遭到破壞...
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2022-04-23
哈喇
油脂
異味
產生
酸敗
為什麼不同的油產生的蛤喇味不同?
含油脂的食物若貯存時間太長,在日光、空氣、水及溫度的作用下,就會被氧化分解、酸敗,從而產生異味...
美食
2022-04-04
微生物
溶解
飽合
食鹽水
酸敗
農村大醬一斤醬多少水多少鹽?
飽和食鹽水(大概100斤水加33斤鹽,充分溶解後取出未溶解的鹽)下醬,醬塊下入後退出飽合,正好...
美食
2022-03-31
豬油
凝固
夏天
酸敗
變質
凝固豬油夏天多少融化?
1、夏天由於氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間...
美食
2022-03-26
酸敗
煎炸
保質期
氧化
料油
自制料油可以儲存多久?
而用過的油,儘管尚未氧化酸敗,但在煎炸過程中,長時間在高溫的條件下與空氣接觸,已經吸附了大量的氧,部分不飽和鍵已經氧化,微量的氧自由基已經產生...
美食
2022-03-14
酸敗
氧化
陰涼處
避光
油脂
用瓦缸裝的菜籽油能保質多久?
此外,長期使用某一裝油容器應定期清洗,濾幹水分再用,因為水的混入也會加速水解和氧化酸敗...
歷史
2022-03-06
豬油
存放
酸敗
不宜
凝固
豬油最多能放多長時間?
夏天由於氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間...
美食
2022-03-02
油壺
酸敗
倒油
乾淨
每次
油壺多久換一次?
這就要看什麼樣油壺了,建議用玻璃的或者304不鏽鋼的,如果油壺能刷的話,每次重新倒新油之前刷乾淨擦乾是不需要更換的,建議如果裝炸完食物的油最好在一週內用完並刷乾淨再使用...
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2022-02-21
自來水
豆腐
水質
酸敗
饅頭
村裡的自來水現在做不成豆腐了,會對人身體有影響嗎?怎麼辦?
當然有影響了,現在水汙染比較普遍,一些注重產品質量的廠家,早已不再用自來水加工食品,如白酒,掛麵,八寶粥等,許多註明用純淨水加工,我們這的一個饅頭店,夏天用自來水蒸饅頭,一到下午酸敗,發餿,換了麵粉,換了蒸籠,都不能改善,最後用淨化了的水蒸...
汽車
2022-02-09
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