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標簽
>蹄膀
走油
過程
如干
蛋製品
蹄膀
上海話走油是什麼意思?
走油適用範圍根廣,雞、鴨、魚、豬肉、牛肉、羊肉、蛋製品、豆製品都可採用走油的方法進行初步熟處理,燒、燉、燜、扒等以水為傳熱介質長時烹製的烹調方法使用較多,如干燒魚、扒雞、紅燒蹄膀、獅子頭等...
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2022-07-23
蹄膀
步驟
加入
鮮美
放入
上海人蹄膀煲湯方法?
撈出蹄膀衝去浮沫步驟5蹄膀加入乾淨的冷水中,加入蔥姜,大火煮開,轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛步驟6盛出部分湯步驟7加入娃娃菜,煮軟,調入適量鹽即可烹飪技巧因蹄膀較大,不能一次吃完,所以我家大廚盛出部分湯後再加入娃娃菜燉煮,這樣剩餘的湯依然清澈,...
美食
2023-01-20
放入
蹄膀
花椒
24
小時
鹹蹄髈的醃製方法?
取出浸泡好的蹄膀用棉線捆紮好後放入湯鍋中加入料酒,花椒適量鹽和清水大火煮開轉小火煮至八分熟5...
美食
2023-01-14
10
篦子
精鹽
蹄膀
120
鹽水肘子正宗做法?
5、鍋底部放入一個篦子,避免糊鍋,將處理好的肘子和香料袋以及幹香菇5朵放在篦子上,加入清水8斤,用大火燒開後加入精鹽130克、紹酒25克、蔥段15克、薑片10克、冰糖10克、味精2克、雞精2克,攪拌溶解後調整微火,始終保持湯麵冒氣泡但不開鍋...
美食
2023-01-11
肘子
放入
蹄膀
適量
步驟
蹄膀燉湯 王剛?
用料:肘子 1個,小米辣 3-5個,姜 6片,八角 2個,香葉 2個,小蔥 4根,桂皮 1個,草果 2個,花椒 8粒,幹辣椒 10-15個,油 50克,生抽老抽,料酒,涼水 適量,熱水 適量,香菜 適量做法步驟:步驟 1肘子洗淨放鍋裡,倒入...
美食
2023-01-04
沈萬三
萬三蹄
朱元璋
蹄膀
豬蹄膀
烏鎮朱家正宗豬蹄叫什麼?
也有了萬三蹄膀的傳統吃法.朱元璋吃了覺得很好吃,就問沈萬三這道菜叫什麼名字啊,沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀,於是一拍自己的大腿說,這是萬三蹄,於是萬三蹄由此得名...
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2023-01-02
肘子
生抽
蹄膀
放入
香菜
湖南香辣肘子最正宗的做法?
油鍋燒熱,下入剁辣椒炒香,放入鹽、味精、生抽、豆瓣醬炒勻,淋在肘子上,撒上蔥、香菜即可...
美食
2022-12-27
蹄膀
蔥段
10
薑片
紹酒
周么姑清燉豬蹄膀做法教程?
主料:豬前蹄膀1只(1500克左右),精鹽15克,蔥段10克,薑片10克,紹酒25克,香菜5克,麻油10克清燉蹄膀的做法:1、先將蹄膀鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝去(作其它用)...
美食
2022-12-09
步驟
蹄膀
生抽
半勺
白芸豆
川味燉蹄髈的正宗做法?
食材用料白芸豆 1把,蹄膀 1只,白酒 2勺,姜 4片,香葉 4片,鹽 適量,油潑辣子 半勺,醋 2勺,生抽 1勺,糖 一點點,蒜 2瓣,熟白芝麻 1小撮,蔥 2根做法步驟步驟 1白芸豆提前半天浸泡,充分泡發...
美食
2022-12-07
蹄膀
白蘿蔔
湯鍋
薑片
味道
蘿蔔燉肘子的做法?
在這個過程裡,白蘿蔔的清甜,蹄膀的鮮美,都會透過鍋蓋和鍋體之間的小縫隙慢慢飄散出來,這味道藏也藏不住,饞人細無聲...
美食
2022-12-06
牛蹄
生抽
蹄膀
削皮
1000
紅燒牛蹄最正宗做法王剛?
熱鍋下油,下大蒜瓣、生薑片、蔥片進行爆香,倒進紅蘿蔔爆鍋一會兒,倒進牛蹄煸炒勻稱,加入生抽、香油,加入白砂糖,撒些黑胡椒粒、再加一大勺冷水翻拌,上鍋蓋火燒開後,轉到中火,煮90分鐘,煮至料汁剩餘不多後大火收汁即可...
美食
2022-11-30
冬瓜
蹄膀
豬蹄
500
胡椒粉
冬瓜燒蹄髈怎麼做?
3、將豬蹄、姜、大料和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉約60分鐘,放入冬瓜再燉約20分鐘,撈出姜塊、大料,再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可...
美食
2022-10-10
肘子
蹄膀
高壓鍋
可以
口味
切塊蹄膀高壓鍋壓幾分鐘?
在燉蹄膀時使用高壓鍋,一般等到高壓鍋上汽以後保持三十分鐘就可以了,若想要更加軟爛一些在時間上還可以再長一些,在燉蹄膀時建議先過下水,加上一些花椒可以去味,口味根據個人進行調味,再進行高壓,這樣烹飪出來的口感也會更加好...
美食
2022-09-10
蹄膀
豬瘦肉
食用鹽
放進
冷水
燉蹄包做法?
從蹄膀一側豎向割開,去除骨骼、肌腱等,隨後用鐵釺或尖刀在蹄膀豬瘦肉扎穿刺一些小圓孔,便於加速醃漬速率,留意不必捅穿表皮...
美食
2022-08-25
放入
蹄膀
花椒
豬蹄膀
料酒
正宗扎佐蹄的做法大全?
用料:蹄髈 1200克、蔥 2根、香葉 4片、姜 1塊、八角 2顆、桂皮 1塊、花椒 20粒、料酒 100毫升、生抽 60毫升、老抽 30毫升、糖 30克、小茴香 10-20粒、幹辣椒 3個做法步驟:1、準備好一個大肘子2、剔骨,將豬肘切兩...
美食
2022-08-24
羅蓋肉
瘦肉
蹄膀
裡脊肉
肉質
羅蓋肉是牛哪個部分?
8、彈子肉位於後腿腿上,均為瘦肉,肉質較嫩,可切片,切丁,能代替裡脊肉...
美食
2022-08-19
豬蹄
放入
浸泡
清水
蹄膀
蘇州燜蹄的做法?
豬蹄3個,大蔥1根,八角2個,香葉3片,紅花椒1小把,醬油20克,蠔油20克,老抽10克,料酒20克,鹽3克,薑片6片,大蒜2瓣,清水1大碗,胡椒粉3克【製作步驟】1,準備好食材,做這菜不要貪心多加香料,有這幾味就足夠了,大蔥帶甜味,不僅能...
美食
2022-08-16
瘦肉
肉質
蹄膀
裡脊肉
適於
豬肉按部位分類都有哪些?各部分名稱叫什麼?
8、彈子肉:位於後腿腿上,均為瘦肉,肉質較嫩,可切片,切丁,能代替裡脊肉...
收藏
2022-04-21
蹄膀
洗淨
備用
料酒
黃豆
清燉走油蹄髈最正宗的做法?
清燉蹄膀材料主料:豬肘750克,輔料:大豆100克,油菜心150克,調料:料酒3克,姜3克,味精3克,鹽4克做法1...
美食
2022-04-18
前蹄
蹄膀
烹製
前肘
筋多
蹄膀和蹄髈的區別?
蹄髈,是江南和西南地區的稱呼,和北方所說的肘子是一樣的,可分為前蹄髈和後蹄髈(前後肘),前蹄(前肘)皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩,宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等...
美食
2022-04-16
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