菲茨傑拉德老大2022-04-10 21:21:31豬蹄3個，大蔥1根，八角2個，香葉3片，紅花椒1小把，醬油20克，蠔油20克，老抽10克，料酒20克，鹽3克，薑片6片，大蒜2瓣，清水1大碗，胡椒粉3克
【製作步驟】
1，準備好食材，做這菜不要貪心多加香料，有這幾味就足夠了，大蔥帶甜味，不僅能提鮮還能代替糖的部分，所以不要缺了這一個。
2，燜豬蹄時，直接下鍋煮是大錯特錯，多加1步，豬蹄Q彈夠味不發硬，就是豬蹄先冷水入鍋煮沸，讓豬蹄裡面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。
3，將焯水過的豬蹄放入砂鍋裡，放入薑片和大蒜。
4，倒入醬油蠔油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。
5，最後把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋裡，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。
6，蓋上蓋子中火開始煮，將近沸騰後開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。
7，直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘出鍋，這樣的砂鍋能讓裡面的溫度一直維持，並且水分不會蒸發過度，煮豬蹄什麼的特別好。
十九王2022-04-09 23:08:031。
將豬蹄膀用清水浸泡2小時左右，去除血水
2。
在浸泡蹄膀的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上
3。
把浸泡好的蹄膀洗乾淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火
4。
同時準備老湯、桂皮、蔥段、薑片
5。
把煮過的蹄膀再次用清水洗淨
6。
炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色
火雲邪神03032021-03-22 15:26:06把準備的蹄髈切開，用水沖洗乾淨
2。放入鍋中加水燒開，關火。取出蹄髈用溫水沖洗乾淨，仔細拔去皮的毛
4。把洗乾淨的蹄髈放入鍋中翻炒，放入準備好的調料，加入溫水（沒過蹄髈）。燜半小時加入面，煮三到五分鐘就可以出鍋。
