香香2049612652021-11-17 12:57:56九龍豆腐
廣東英德市九龍鎮特色傳統小吃
九龍豆腐是廣東英德市九龍鎮當地人人皆知的特色傳統小吃，屬於粵菜系。當地有這樣一種說法“黃花豆腐九龍出名”。用優質山泉水做出來的豆腐，也特別嫩滑鮮甜，別具特色。
基本資訊
中文名
九龍豆腐
別名
黃花豆腐九龍出名
口味
鹹香
起源
其實，在鄰近的黃花鎮，因同系石灰岩山區，用優質山泉水做出來的黃花豆腐，也特別嫩滑鮮甜，別具特色。據傳，很早時候，九龍鎮較少人做豆腐，九龍墟的豆腐大部分是黃花人做好拿過去賣的。直到改革開放後，因九龍鎮地處交通要塞，且隨著英西峰林走廊風景區的進一步開發，人流量增多，在九龍品嚐豆腐的人不斷增多，“九龍豆腐”遂被外人所瞭解，瞭解情況的當地人遂有這個“黃花豆腐九龍出名”一說。
藍山咖啡V2021-12-07 15:24:18九龍豆腐是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。
吃九龍豆腐一定要到九龍鎮，那才是正宗。要做真正的九龍豆腐，其實並不需要什麼秘訣。全靠當地的水質好。首先，把挑揀好的本地黃豆用十幾米以下地層的水浸泡三個小時，再用磨盤將之磨成豆漿，榨出豆汁，此謂之“榨漿”；把榨出的豆汁加熱後衝入加了石膏粉的大木桶，叫做“衝漿”。
