多特蒙德德雲社大黃蜂2022-08-13 07:21:52配方
魚頭 （1個）家常餅 （500克）五花肉 （80克）大蔥 1根姜 1塊蒜 3瓣幹辣椒 5個豆瓣醬 2勺花椒 1勺八角 2粒料酒 1勺胡椒粉 半
鹽 5克糖 1克醬油 2勺雞精 2克醋 4克香菜 2顆
步驟
1。將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉醃製20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬剁細
2。炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出
3。炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色
4。加入蔥薑蒜幹辣椒一起炒出香味後撥到一邊
5。下入郫縣豆瓣醬炒香，
6。炒出紅油後加入足量的水或高湯
7。放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味
8。待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段
9。家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食
李崴4502022-08-10 13:36:53【魚頭泡餅】
一、將魚頭解凍後洗滌，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉醃製一會兒。
二、將魚頭醃製10分鐘以上後，放入油鍋燒黃，從鍋裡拿出來。
三、用鍋燒魚剩下的油炒蔥、姜、花椒、大料，加入料酒、醬油、醋、糖，加入熱水。
四、將魚頭放入鍋中，大火加熱10分鐘以上，然後用中火燉30分鐘左右。 出鍋的時候，意識到家裡沒有香菜，切了幾根芹菜放進去。
五、燉魚頭的過程和燒餅，用普通的家庭年糕的方法就可以了。 麵條可以硬一點。 那樣的話，麵包泡在湯裡也不會變軟變壞。 也有嚼勁。
六、把年糕切成菱形，放在盤子邊上，盛上魚頭就行了。
