小橋流水流水兮2022-02-25 13:50:58隔夜的泡菜是可以吃的，泡菜富含乳酸，一般為0。4%～0。8%，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。同時，發酵生成的左旋乳酸易被人體利用。
泡菜中的乳酸菌群可抑制多種病原菌的生長繁殖，如痢疾桿菌在泡菜中經3～6小時、霍亂菌經1～2小時、傷寒菌經2～9小時均能被殺滅。
而且泡菜之前蔬菜經過了清洗，避免了沾有蟲卵等髒的東西。
撈出來的泡菜還是要在1-3天內儘快食用完，吃多少撈多少最好，避免在空氣中暴露過久而變質。
奇妙生活家K8z2022-09-30 07:35:20能吃，但需要注意泡菜本身是發酵食品，如果室內溫度不太高，也不太潮溼，在室內放一晚應該沒有問題，只是會影響風味。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。
