也許，或許，期許2022-11-11 12:50:50因為鹽太少。
辣白菜發酸是因為辣白菜發酵產生酵母菌自然的反應，溫度越高發酵就會越快。做好的泡菜放在涼的地方，或者有條件的話放冰箱裡儲存，泡菜發酸的問題會緩解。在北方有地窖的家庭都會放在地窖裡面儲存，做好的泡菜可以放置一冬天味道都不會變，注意泡菜避免見過見空氣，做到密封儲藏，泡菜口感變酸的速度會減緩許多！
思慮不全2022-11-11 12:50:09做辣白菜沾到了水，沒有密封好都會酸，做辣白菜關鍵就是白菜洗淨後水要晾乾，辣椒上的水也要晾乾，先用鹽醃出水，把鹽水倒掉，然後用剁好的辣椒加蒜泥一起醃，做好後放入密封罐裡，兩三天就能吃。
