Tiger不是貓貓貓2022-08-25 17:24:45食材：清蓮魚1條、老抽、生抽、豆瓣醬、糖、料酒、鹽、蠔油、澱粉、肉末適量，香菇3個，姜3片，胡蘿蔔、香菜適量。
做法：
1。 清蓮魚打花刀，魚洗乾淨加料酒、鹽、薑片、蔥段、大蒜片，給魚按摩一下，把調料抹勻，醃製一小時。
2。準備油鍋和澱粉，魚裹上澱粉，開炸！炸到金黃出鍋備用。
3。香菇、胡蘿蔔切小丁，肉末用肥瘦最好，大蒜切沫用香油泡起來，香蔥和香菜切段。
4。開始炒醬料，起油鍋大火加肉末煸炒變色，加香菇和胡蘿蔔丁炒一炒，加老抽、生抽糖和蠔油。加油、蒜末和豆瓣醬後轉小火，加開水，沒過魚就行了。
5。炸好的魚入鍋，大火燒開轉中火燉。燉的過程中用勺子往魚上澆湯，讓上面的魚肉也能入味，中間翻個面。
6。燉的時長跟魚的大小有關，感覺火候差不多了大火收汁，魚出鍋，如果湯汁不夠粘稠加點水澱粉勾汁澆在魚上。
7。撒香菜裝飾即可。
