李崴4502021-12-21 16:40:31用料：
五花肉 200g
青辣椒 50g
姜 10g
大蔥 10g
蒜子 10g
老抽 3g
雞精 適量
料酒 5g
胡椒粉 1勺
老乾媽 1勺
小炒肉的做法步驟：
1、豬後腿肉肥瘦分離
2、切成薄片備用，我這裡瘦肉沒有醃製，也可以將瘦肉適當醃製一下
3、蔥切小段，姜蒜切片
4、螺絲椒切滾刀塊，不放油下入鍋中煸炒
5、炒至辣椒皮起泡下入適量食鹽炒勻後盛出備用
6、起鍋燒少許油，油熱下入肥肉大火煸炒，肥肉出油後下入瘦肉繼續煸炒
7、瘦肉變色後下入蔥薑蒜，炒出香味後下入適量老抽上色，適量料酒和胡椒粉去腥，一點點白糖調味，適量雞精提味
8、下入一勺老乾媽，下入炒好的辣椒繼續翻炒均勻
9、出鍋裝盤即可
溫良若玉2021-12-21 16:46:44主料
豬肉（肥瘦）400克
尖椒4個
紅尖椒1個
蒜苗2根
輔料
食鹽適量 花生油適量 豆豉辣椒醬2湯匙 雞粉少許 蠔油2湯匙 生抽2湯匙 澱粉少許 白糖少許
步驟1
豬肉洗淨、瀝乾水
步驟2
切片
步驟3
瘦肉調入生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、花生油醃製，備用
步驟4
蒜苗去須去尾，洗淨，辣椒洗淨
步驟5
蒜苗切段、辣椒去籽，切塊
步驟6
蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調醬汁、備用
步驟7
熱鍋、加油、肥肉煸炒出油
步驟8
倒瘦肉、大火爆炒，翻炒至肉色變白
步驟9
放大蒜梗翻炒
步驟10
倒辣椒翻炒、加蒜苗
步驟11
倒醬汁、白糖，炒均勻即可
