李崴4502021-12-22 15:39:56食材：
雞腿，食鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油，生薑，大蒜，小蔥，幹辣椒，花椒，澱粉，食用油，豆瓣醬，白糖，十三香，芝麻，雞精
柴窩堡辣子雞的正宗做法：
1、辣子雞，這道辣子雞做出來之後非常美味，外焦裡嫩，麻辣下飯，一起來準備一下辣子雞的烹飪食材吧，準備1~2根雞腿，雞腿可以準備稍微大一點的。如果覺得只准備雞腿太單調的話，可以準備半隻雞或者是整隻雞。準備適量的食用鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油一塊生薑，三瓣大蒜，兩根小蔥，3~5根幹辣椒，一小把花椒，一大勺澱粉，適量的食用油，一勺豆瓣醬，適量的白糖，十三香，一小把芝麻和雞精即可。
2、先把準備好的雞腿取出放在水中充分洗淨，然後瀝乾，將它放到案板上，用刀剁成小塊，雞腿小塊儘量小一點，這樣容易炸熟，切完之後咱們將它放到一個大碗中，再加入適量的清水將其清洗乾淨。
3、清洗完了之後控水撈出放入到盤中，加入適量的食鹽，料酒，胡椒粉和生抽，再加上一點蠔油抓拌均勻，放到一旁醃製20分鐘讓它入味。雞塊醃製上了之後咱們再來切一點配菜。
4、接下來切一點薑末，蒜片，小蔥放到盤中備用。盤中準備一點幹辣椒和花椒。接下來在醃好的雞塊裡面放上一點澱粉抓勻，這樣能夠鎖住水分，放上一點食用油抓勻放到一旁待用。
5、炒鍋燒熱，多倒一點食用油，油溫六成熱放入醃好的雞塊進去炸，中火慢炸，筷子不停地翻動，使它受熱均勻。炸至雞塊微黃之後控油撈出來。鍋中油溫繼續升高，倒入雞塊復炸一分鐘，這樣雞塊吃起來肉質緊實，外酥裡嫩，非常美味。一分鐘以後雞塊已經炸熟，控油裝盤待用。
6、起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜炒香，加上一勺豆瓣醬炒出紅油，下入幹辣椒，花椒炒出香味，加入雞塊大火翻炒一分鐘，放點食鹽，白糖，十三香，芝麻，雞精炒勻，大火翻炒，把調料炒至化開，翻勻之後即可。出鍋裝盤
【小貼士】
1、雞塊要稍微小一點，不要太大，太大不易炸熟且不易入味。
2、食材稍微有點多，但是準備的時候一定要有耐心。
yaq20007252022-02-26 05:17:13柴窩堡辣子雞做法如下：
1、準備食材：仔雞一隻、蔥薑蒜適量、花椒粒一湯匙、乾紅辣椒100克、啤酒半瓶、老抽少許，豆瓣少許，香菜2根；
2、仔雞洗淨，剁成小塊；
3、蔥切花，姜、蒜洗淨切末，香菜、乾紅辣椒洗淨切段；
4、油燒8分熟，放入花椒，炸出香味；
5、放入雞塊，煸炒，放入豆瓣、炒至沒有水分；
6、加入蔥花、姜蒜末和乾紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調入鹽、糖、老抽，最後放雞精，出鍋、裝盤，放上香菜即可食用。
