運營周先生2017-07-04 09:23:02拔絲茄子的做法
菜系及功效
：私家菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜
口味：甜味 工藝：糖溜
拔絲茄子的製作材料
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主料
：茄子，400克
輔料
：雞蛋40克
調料
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澱粉（豌豆）25克，小麥麵粉5克，白砂糖150克，醬油5克，植物油75克
拔絲茄子的特色
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色式紅黃，吃是扯絲，外焦裡軟，香甜適口。
教您拔絲茄子怎麼做
1。茄子去把去皮，切成小手指頭條形。
2。雞蛋、粉芡、麵粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。
3。鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去餘油。
4。鍋裡油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌，糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤食用。外帶涼水碗上桌。
拔絲茄子的製作要訣：
配料中的清油作炸料用宜準備120克，比實際消耗75克多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
