qxxdys2022-08-08 14:53:15主料：
番茄醬1個
輔料：
調和油適量
食鹽適量
香菜適量
蔥適量
姜適量
芝麻油適量
醋適量
醬油適量
步驟1
豆王去除兩邊硬絲，西紅柿一塊洗乾淨
步驟2
豆王切斜刀，薑絲，幹尖椒備好。豆王個人感覺有清氣味，用兩個幹椒除一下味
步驟3
西紅柿是切好備用
步驟4
熟面備好
步驟5
油熱後，入幹椒，薑絲出味，入豆王，西紅柿一塊炒，期間入適量鹽，醬油，豆王不好熟，蓋上鍋蓋，中間還可以適量加點水
步驟6
炒菜的功夫，香菜切段備用
步驟7
香蔥切碎，用醋，香油調好
步驟8
豆王熟透，準備放熟面，如果湯少，可以再少微的加點水
步驟9
熟面均勻鋪到菜上，蓋上鍋蓋小火燜上四五分鐘至熟面熱透
步驟10
關火，掀開蓋，撒入香菜，倒入調好的蔥料
步驟11
鏟子，筷子齊上陣，攪和勻，就可以盛盤開吃了
言覃eTqq2021-08-11 16:25:241、制粉：將幹豌豆淘洗乾淨，曬乾，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水（2千毫升）攪成漿，加鹽。鍋上火，注入水，待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴（也受熱凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋已與糊漿各佔一半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上溼紗布。
2、兌調料：香菜洗淨切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為薑汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
3、裝碗：將豌豆粉切成薄條入碗（傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗）。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。
