用料:
生蠔10個
粉絲1把
蒜蓉辣醬適量
香蔥1顆
做法:
1/8蒜蓉辣醬備用。
2/8沒過的粉絲備用。
3/8把生蠔撬開,取出蠔肉。將蠔殼清洗乾淨。
4/8每個蠔殼內放一少糰粉絲,持平即可,不可太多。
5/8每個蠔肉上都放一小勺蒜蓉辣醬,都帶點油。
6/830釐一的大圓盤,放入蒸鍋內。
7/8大火蒸5分鐘,灑上香蔥碎即可
食材清單
生蠔 5斤 、 大蒜 3頭蒜 、 蔥花 三根 、 粉絲 1捆 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 辣椒醬 適量 、 香油 適量 、 糖 少許
烹飪步驟
步驟1
準備食材,將生蠔用刷子刷洗乾淨,準備3頭大蒜剝皮,一勺辣椒醬(辣椒醬教程之前有釋出),三根香蔥,愛吃粉絲的朋友可以將粉絲泡水。
步驟2
將蒜全部剁成碎末,越碎越好。
步驟3
鍋中放油中火燒至五成熱,調製中小火放入蒜蓉,炒至變成金黃色連鍋底油一起盛出。
步驟4
炒好的蒜蓉放入一勺生抽,2g鹽,1g糖提味,一勺香油,攪拌均勻,備用。
步驟5
此步主要是撬開生蠔,但是如果鮮活不好撬可以先下鍋蒸2分鐘,這樣生蠔就會都張開小口比較好撬一點。
步驟6
撬開生蠔將殼在沖洗一下,保證生蠔沒有泥沙吃起來乾淨一些。
步驟7
將洗乾淨的生蠔放入蒸鍋,此時可以開火,邊燒水邊在生蠔上加食材。放入泡好的粉絲,粉絲不要加太多。
步驟8
每個生蠔上放入一勺之前炒好的蒜蓉醬,和少量的辣椒醬(辣椒醬的教程主頁裡有),沒有辣椒醬的朋友用小米辣代替。
步驟9
蓋上鍋中火蓋蒸5分鐘即可,開啟鍋蓋放入蔥花和一點點生蒜泥(不喜歡吃生蒜可以不放)即可裝盤享用。