呃9527呦2022-09-01 10:25:23食材：
肥瘦相間的豬肉1塊、六必居幹黃醬1袋、郫縣豆瓣醬2勺、姜米、洋蔥粒、花椒粉、手擀麵、黃瓜絲1碟、綠豆芽1碟，黃豆1碟。
製作方法：
1、豬肉好要肥瘦分開的，先把瘦肉切成條改丁，再把肥肉切成條改大小相同的丁，分別放入不用的容器裡。
2、把幹黃醬拿出來放到大碗中，加入少量的水給它稀釋一下，然後少量多次加水，調成半流動的稠漿。千萬不要一次加太多水，不好控制稀稠程度。
3、鍋中放油，先把肥肉丁放進去煸炒，一直炒到肉粒變焦，肥油析出，此時的油已經特別香了。
4、再把瘦肉丁放進去，直接加入姜米，去腥爆香。
5、等瘦肉丁煸炒變色後加入1勺郫縣豆瓣醬，這一步的作用是使醬回味濃香，顏色紅亮。
6、炒出紅油後烹入料酒去腥。然後加入洋蔥碎和花椒粉，這一步的作用是可以讓醬儲存得更久，沒有大蔥的臭味，做出的醬更鮮香，回味不苦。
7、炒至洋蔥變軟湯色重新有紅油出來，加入稀釋好的幹黃醬，把醬的香味炒出來。
8、重新看到邊上有油花的時候、加上適量的水開始熬醬，同時加入少量冰糖來綜合醬的鹹味，小火熬煮，大約需要十分鐘的時間，等到醬汁自然收濃就可以了。
9、趁熱給它裝入消過毒的罐子裡密封儲存，可以儲存一個月之久。
10、炸醬麵一定要用手擀麵，煮好的面過一下涼水，加上事先準備好的黃瓜絲、綠豆芽、黃豆，如果有條件，可以再加上一些水蘿蔔絲，再挖上一勺醬，這碗來北京炸醬麵就做好了！
棉花糖橘子味甜2022-12-03 08:59:13材料
麵粉400克，瘦肉150克，黃醬1\2湯匙，大蔥2棵、澱粉、味精、醬油、植物油 黃瓜1個
做法
1、準備：
麵粉和成麵糰，餳30分鐘。瘦肉切末，用醬油醃製幾分鐘。大蔥切成蔥花。
2、制炸醬：
植物油燒熱，下入肉末炒散，黃醬用水化開，烹入，炒出香味後放入蔥花、醬油。澱粉加適當水化開後烹入，攪拌均勻後放少許味精。
3、制面：
（也可以直接去面鋪買回來）麵糰揉好後擀成圓餅，再切成條。煮鍋內水沸後，拉開，下入，翻滾兩次後撈出，澆上炸醬。
使用者69860351123892022-08-28 14:19:23炸醬麵、豆腐面都是襄陽較普遍的風味小吃，是典型的早餐。其做法與襄陽牛油麵一樣，只是其佐料與牛油麵佐料有異。炸醬麵以炸醬為主料，豆腐面以豆腐為主料。
炸醬麵，也稱為雜醬麵，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”或者“涼麵”。
