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>炒糖
滷肉
炒糖
小火
收汁
冰糖
求大神,滷肉怎麼能保持不變色。謝謝?
想要滷肉顏色好看,有光色,不容易變色,在做滷肉的時候,炒糖這步是關鍵,多放點白糖(最好是綿糖)小火熬至起白沫,然後倒入熱水,用這個水做滷肉保證顏色有光澤,不掉色,其他步驟不變,滷肉的醬油要選好一點的,而且在滷的時候放些冰糖,不用擔心會太甜,...
美食
2023-01-19
糖霜
炒糖
融糖
時要
食材
冰糖掛霜的正確方法?
掛糖霜的訣竅就是炒糖、融糖、掛霜這幾個步驟,炒糖時要注意糖和水的比例,而且要用中火不停地翻炒攪拌,融糖時要用小火,等到糖汁的泡泡變大以後就能放掛霜的食材了,翻炒均勻讓每一粒食材的表面都裹上糖液,待完全冷卻凝固後再出鍋...
體育
2022-07-13
炒糖
公分
大糖
麻渠
糖汁
大糖是怎麼製作的?
做法是先將小麥生出3-4公分的嫩芽,用石碾軋碎,放在米粥中攪勻,經過沉澱過濾其汁液,再放到一口直徑近兩米的大鍋裡用木鍁翻轉著糖汁進行煎熬,濃縮成糖稀,由稀到稠,由淺到白,這叫做“炒糖”,要四、五個人炒,下面要有一個燒火的...
美食
2022-01-14
滷菜
炒糖
知道
五香
烹製
哪裡的滷菜口味好?
個人認為四川的川滷我弟弟在我們當地學的滷煮鴨脖鴨貨,就是在我們鄉鎮集上開的店,黑鴨、絕味都有,一天差不多賺500-800左右吧,他隔壁的飯店都沒他賺的多川滷原料運用的時候,是可以根據質地和消費者對滷菜口味的要求來進行調整的,軟嫩適中、脆爽糯...
娛樂
2019-06-22
黃豆
燒肉
步驟
做法
炒糖
黃豆燒肉的做法步驟圖,黃豆燒肉怎麼做好吃?
黃豆燒肉的做法 步驟3加入幹辣椒,與肉一起炒和均勻...
美食
2021-08-30
拔絲
炒糖
紅薯
提問
溶解
做拔絲紅薯為什麼拔絲時間短就拔不出絲了?
你好,很高興回答你的提問:首先,拔絲紅薯最關鍵一步就是炒糖,要讓糖充分溶解...
財經
2021-08-16
糖色
冰糖
綿白糖
溶化
炒糖
炒糖色時,沒有變成糖色,就翻砂了,是什麼原因?
希望可以幫到您您好,我平時也挺喜歡做菜的,關於您這個疑問,我認為是火候沒有控制好,開始要倒點油進去,待油溫高了,在放糖塊進去轉小火翻炒,要一直不停的翻炒,這樣炒出來的糖色好看均勻且不會發苦,炒到糖色有點粘稠感無顆粒就差不多可以了,如果您要炒...
寵物
2021-05-09
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