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>返砂
反沙
返砂
成品
果蔬
轉化
熬湯反沙是怎麼回事?
熬糖時防止糖反沙的原理,就是將糖徹底融化從而越熬越稠,所謂反沙就是說明裡面有糖塊,沒熬開導致的,糖比較粘,一旦成型很難收拾,所以熬的時候小火,要有足夠的水量充分熬開白糖並熬漿,反沙的機率就小很多...
美食
2023-02-04
糖漿
返砂
微波
瓶子
電子稱
月餅糖漿反沙怎麼補救?
把軟化好的返砂糖漿倒入不鏽鋼奶鍋裡,放上電子稱,稱一下糖漿和鍋一共多少,記住這個重量...
美食
2023-01-03
糖漿
返砂
冰糖葫蘆
放少
起砂
冰糖葫蘆熬糖起沙是什麼原因?
少放一點植物油化糖,小火慢熬至濃稠說白了熬的時間太長了我分享一下我的經驗,如果是製作冰糖葫蘆的話,不能加油,只需要加入適量的清水就可以了,第一,控制好火候非常關鍵,因為在糖融化後,糖水需要將水分蒸發掉,火侯必須均勻,第二,攪拌一定要均勻,不...
美食
2021-11-01
芋頭
反沙
糖漿
拔絲
返砂
如何做返砂芋頭?
簡單做法,下油炸鍋熱,放入切好的芋頭下鍋炸熟撈起,然後可以吧鍋內剩餘的油先倒出來,鍋內放入一點清水加白糖去熱鍋直到起泡泡做成了糖漿,倒入已經炸好的芋頭,要快速翻炒,然後等芋頭已經都黏上糖漿了,可以把鍋拿去冰箱旁邊,很涼爽的一下子就變成反沙了...
美食
2021-04-17
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