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>糖液
糖液
重結晶
當糖液
糖霜
飽和溶液
糖掛霜是什麼道理?
掛霜的原理就是糖的重結晶:糖液經歷了糖水狀態後,繼續加熱,隨著水分的不斷蒸發,糖液的濃度逐漸增大,當糖液的濃度達到臨界點之後,糖液就成為了過飽和溶液,這個時候把原料放入鍋裡均勺裹上糖液,關火,並不斷翻拌,隨著溫度的降低,白糖將以結晶體的形式...
體育
2023-02-01
糖色
小火
糖液
電磁爐
慢慢
電磁爐熬糖色用多大火?
隨著溫度的升高,糖慢慢溶解,隨著加熱時間的延長,糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發,糖液的濃度越來越高,用手勺攪動時感覺越來越吃力,糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡,顏色會由白色變至金黃色,此時離火即可...
美食
2023-01-17
糖葫蘆
洗潔精
糖液
吹風機
回爐
做完糖葫蘆的糖凝固了怎麼處理?
三種方法處理乾淨:1、準備一些熱水,溫度60度以上,用它浸泡蘸了糖葫蘆糖的地方,注意只泡這裡,如果水冷了及時換熱的水繼續泡,需要泡半個小時以上,等糖變軟就可以將它剝下來再洗...
美食
2023-01-12
拔絲
糖液
口感
色澤
熬製
拔絲和掛霜的區別?
當變成淺棕黃色時,用筷子蘸過糖漿,迅速沒入涼水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,則熬製成功掛霜就是糖液經歷了糖水狀態後,繼續加熱,隨著水分的不斷蒸發,糖液的濃度逐漸增大,當糖液的濃度達到臨界點之後,糖液就成為了過飽和溶液1,拔絲和掛霜的區別,拔...
美食
2023-01-05
糖液
出鍋
溫度
熬製
當糖液
如何熬製冰糖?
結晶方法 將出鍋的糖液,盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實,當天盤內溫度保持在90℃左右,以後每天降溫10℃,降到第七天為止...
美食
2022-12-31
花生米
倒入
糖液
白糖
麵粉
白糖花生米怎麼炸?
白糖花生米可以這樣炸:把油燒七成熱,中火下入花生米,不停的翻動,直到花生變色,撈出來控油,趁熱撒上白糖拌勻...
美食
2022-12-29
冬瓜
步驟
瓜條
糖液
鍋裡
潮汕瓜丁的做法和配方?
把冷卻好的冬瓜條裝容器放水在那裡自然發酵十小時(水錶面浮起小泡泡)步驟 5發酵好以後瀝乾水分,一層冬瓜條一層糖鋪好,放置三小時以上...
美食
2022-12-02
橙子
糖液
糖水
放入
清水
江西小橙子的做法?
2)將清水煮沸將10克左右的鹽參於水中混合,再將小橙子放入開水中燙漂4-5分鐘,取出後用冷水沖洗、冷卻,瀝乾水分備用...
體育
2022-12-02
麥芽糖
發酵
糖液
糖水
製作
桃膠怎麼做麥芽糖?
在熬的過程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖,直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色...
收藏
2022-08-08
糖汁
紅薯
糖法
糖液
鍋鏟
做拔絲紅薯的時候,為什麼最後析出乾白糖塊而不是絲絲呢?
正確的方法是把白糖(或冰糖)放入鍋中用水(或油)加熱化開,用鍋鏟不停地攪拌,糖汁起泡了,用鍋鏟挑起來能拉出絲了,馬上把炸好的紅薯倒入糖汁中,快速翻炒兩個個兒,出鍋裝盤,拔絲紅薯就做好了...
美食
2022-09-21
橘皮
糖液
放入
瀝乾
桔子皮
正宗紅絲綠絲的做法?
把瀝乾糖液的橘皮絲,放入盛有濃度為20—40%的糖水的不鏽鋼鍋中,加適量的紅、綠或黃、紫等顏色的食品色素,攪拌均勻,再加入熬煮,並邊熬煮邊攪拌...
美食
2022-09-13
頭條
青梅
梅子
糖液
冰糖
醃青梅是怎樣製成的?
垍頭條萊脆青梅製作方法:頭條萊垍1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘,將溶出之青梅苦汁倒掉,並以木槌或刀背輕拍梅子,使梅子裂開形成一微小缺口...
收藏
2022-07-18
桔坯
糖液
桔子
濃度
24
紅桔餅的家常做法?
吸鍋:將60%濃度的糖液連同桔坯下鍋煮制(若果坯較軟,則應先下糖液,待煮拂後再下桔坯),先用旺火,待煮制1小時左右改用中火...
美食
2022-06-23
糖度
糖液
密度計
濃度
固形物
糖度劃分表?
為了使用方便,測定糖液用的3種密度計的標度完全一致,均直接表明了糖液濃度的質量百分率...
美食
2022-05-15
山楂
冷卻
木板
糖液
粘牙
綠豆海帶糖水放什麼糖較好?冰糖、白糖還是紅糖?
此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中,滾一圈粘滿糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片,很美觀...
美食
2022-04-28
頭條
果實
糖液
醃製
砂糖
桔餅製作方法和配方?
先取砂糖14公斤,放入鍋內加水溶解(水量以淹沒桔坯為度),倒入桔坯,使其吸收糖液,糖水滲入後,再加剩餘的砂糖,加熱繼續煮制,不斷攪拌,煮至全部桔果透明,沸點溫度達到108~110℃時,即可離火,瀝去糖液...
美食
2022-04-24
出鍋
糖液
當糖液
盤內
白砂糖
冰糖怎麼提煉出來?
出鍋時,溫度以115~120℃為最好4、將出鍋的糖液,盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實,當天盤內溫度保持在90℃左右,以後每天降溫10℃,降到第七天為止冰糖以白砂糖為原料,經過再溶,清淨,重結晶而製成...
美食
2022-04-16
冰糖
糖液
炒熱
狀態
糖漿
不放糖的炒核桃仁怎麼做?
3糖漿水分揮發的快差不多的時候的糖液狀態,這個狀態過後會冒白色沫狀氣泡,一直是中火狀態,沒有刻意用小火...
美食
2022-04-13
糖液
青梅
梅肉
200
糖漬
醃青梅乾製作方法?
煮時再加入200克糖,待糖溶解後,停火,冷卻,撈出梅肉,瀝盡糖液,在日光下曬乾,即成青梅乾...
美食
2022-03-30
地瓜
拔絲
糖液
白糖
均勻
做拔絲的時候用什麼容易拉絲?
鍋中加入清水,放入白糖,白糖和水的比例是1:1,一定要用鏟子不停的攪動,在炒制的過程中,我們先是看到白糖融化,鍋中的水分慢慢蒸發,糖液會變得越來越粘稠,氣泡變得細小,糖液變成微黃色的時候,糖就熬好了,立即關火...
美食
2022-03-27
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