我做她的抱枕吧2022-09-05 22:40:08用料
冬瓜1000克
白糖500克以上
可食用生石灰若干
做法步驟
步驟 1
冬瓜切好，儘量切大些，寬一點五釐米長六釐米。食用生石灰和水按1比200的濃度泡好，取上面的淨水把冬瓜泡在裡面十小時左右。以冬瓜條一折就斷為標準。
步驟 2
冬瓜泡好後，再用清水泡。隔兩小時換一次水，目的就是去除前面的石灰水味。
步驟 3
清水泡好後，把冬瓜條放鍋里加水煮沸，沸騰五分鐘左右放冷水裡儘快冷卻。這個時候你會發現冬瓜一衝冷水後顏色就變的有點透了。
步驟 4
這個步驟很重要，想要口感好這點絕對不能省。把冷卻好的冬瓜條裝容器放水在那裡自然發酵十小時（水錶面浮起小泡泡）
步驟 5
發酵好以後瀝乾水分，一層冬瓜條一層糖鋪好，放置三小時以上。以糖全部融化冬瓜水出來為標準。
步驟 6
把冬瓜和泡出來的水倒進洗淨沒有油的鍋裡。先大火煮沸，再轉中火。等裡面的水再少到一半轉小火。要不然的話裡面的糖漿容易變黃，煮出來的顏色就沒有那麼好看了。要時時翻東鍋裡的冬瓜條。
步驟 7
過程非常漫長。冬瓜條越多就越久。煮到這樣的程度就要加快翻炒的速度。慢慢的糖就會形成顆粒。看到冬瓜條出面出糖的結晶，鍋裡沒有液體了就關火。一直攪拌就會看到糖晶體慢慢的出來。冬瓜條就做好了
塵兒02272022-08-28 09:58:11瓜丁主要的原料是冬瓜和白糖。製作後可直接食用，無需冰凍，美味可口，另外還可以作為糕餅、麵包、西點的配料。
製件方法
瓜丁製作的方法是：以棉湖優質冬瓜及白砂糖為原料，刨瓜，挖掉瓜心，切條，大體切成1x3x1釐米左右的條狀。然後，把瓜條放在缸裡均勻地攪拌，醃上十幾小時，然後用清水漂洗，最好是放在榕江邊有活水的池裡漂洗，時間為12～18小剛，去掉瓜的澀味和雜質。漂洗後，把瓜條倒進沸騰的鐵鍋裡煮制5分鐘，使其熟透；將白糖水煮至快沸時，放進少量雞蛋，清除雜質，煮成糖液。最後，把煮熟的瓜條放進糖液裡蜜浸。在10小時內連續蜜浸4次，一次又一次地增加糖份，直至使瓜條已成為白色半透明體，再熬煮，再把瓜條連同糖液倒進鍋裡，煮上一個多小時，將瓜條從鍋裡撈起來，冷卻，即反砂即可。
