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>點制
豆腐
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滷水
水豆腐
點制
滷水豆腐和膽水豆腐區別?
滷水豆腐口感綿韌,比較硬,有豆香味,含水量少、色澤白中略偏黃,質地比較粗老,俗稱&ldquo...
美食
2023-01-30
豆腐
含水量
點制
豆腐花
質地
豆腐越煮越大怎麼回事?
這是因為豆腐放的時間過長,豆腐之間產生了很多的空隙,所以放到水裡就會越煮越大,這些空氣都充滿了水,所以吃豆腐一定要吃新鮮的...
美食
2022-11-29
氯化鎂
化合物
元素
MgCl2
點制
氯化鎂屬於什麼?
氯化鎂(MgCl2)屬於鹽類化合物...
美食
2022-03-27
豆腐
含水量
點制
豆腐花
質地
為什麼做豆腐煮的那麼老胖?
南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右...
美食
2022-03-14
豆腐
凝固劑
內酯
蛋白質
點制
豆腐的種類有哪些?
內酯豆腐內酯豆腐有別於北豆腐、南豆腐,改變了傳統的用滷水、石膏點豆腐的製作方法,是用-葡萄糖酸δ-內酯做為凝固劑點制的豆腐...
美食
2021-11-01
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