玲玲貝喲2022-10-08 21:19:34用鹽區別。
滷水豆腐就是用鹽滷點制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點制的豆腐。滷水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱&ldquo；老豆腐&ldquo；北豆腐，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。石膏豆腐細嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱&ldquo；嫩豆腐&ldquo；南豆腐，主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。
膽水豆腐就是普通豆腐。
發財比爾0K32022-06-28 15:45:53用鹽區別。
滷水豆腐是水開後加鹽凝結成塊，再壓去一部分水分製成。而膽水豆腐是做普通豆腐時加入膽水這種物質，用滷鹽水熬鹽後，再加入豆腐當中。
滷水豆腐又稱北方豆腐，是漢族特色豆製品，豆漿煮開後加入鹽滷，使其凝結成塊，再壓去一部分水分製成
