我就是這條街最靚的仔2022-03-11 07:06:171。魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2。在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3。在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
檸檬秋刀魚
原料： 秋刀魚4條、檸檬1個 輔料： A料：鹽1/4小匙
做法： 1 秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取一個乾鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。 2 將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
Tips： 肉質稍幹，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理 美味烤秋刀魚 日本有一種小魚，四五寸長，幼幼的，有一個詩意的名字“秋刀魚”。
秋刀魚最佳的吃法是連膽鹽燒。
燒之前只需撒少許海鹽，放到烤盤上小火煎烤，待兩面都烤到金黃焦香即可，無需花巧。
擠幾滴檸檬汁，先從腹部開始，用筷箸食，特地按穿了那小小的膽囊，入口甘香腴潤，誘人之極；它的背部亦甚肥美，掀開魚皮和連著少許魚脂肪的背肌一起下肚，又是味覺的另一番享受；剩下中間的一條魚肉，喜歡它柴柴的感覺，夾一塊魚肉將漏到碟底之魚油揩淨，品嚐那不同的質感；最後，兩指拈起魚頭，將魚腦裡的甘潤吸盡，碟中只剩下一支完整的魚骨了
使用者40942251018862542020-01-01 22:19:021、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裡燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因為它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純鹼能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
