12mmm小心心2023-01-16 12:54:451、雞蛋磕入碗裡調進少許精鹽攪打成均勻的蛋液。把雞蛋液慢慢倒入麵粉盆裡，一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬麵團但又不黏手為準。把面碎用力揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
2、餳好的麵糰再次揉勻後再餳上20分鐘，讓麵糰柔潤。把餳好的麵糰在面板上用力揉成光滑的麵糰，切成半個拳頭大的面劑。面劑揉勻後用手按成麵餅，用擀麵杖把麵餅卷在擀麵杖上用力往前反覆推擀成薄面片。
3、擀好的麵皮卷在擀麵杖上，垂直疊放在面板上。
4、把面片用刀切成寬窄一致的麵條，切好的麵條抖散碼放在蓋簾上。
使用者40795858789752023-01-16 12:56:01材料：高筋麵粉500克，鹽，水。
1。在麵粉中加入2g鹽；加入少許的鹽使面更勁道。
2。再在麵粉中打入一個雞蛋，雞蛋可以使麵條更Q彈。
3。往麵粉裡添230克的水了，和麵時水可以少量多次的加。
4。將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
5。將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。
6。制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意
