星韻姬2022-09-18 08:55:12主料：
土豆絲
輔料：
香菜香蔥 ，辣椒 ，蒜蓉
做法：
1、土豆切絲，泡在水裡，這麼做是為啦保持脆的口感，去掉其中的澱粉
2、把香菜、蒜、辣椒、蔥等配料切成碎
3、燒一鍋水，沸啦放入土豆絲，加一點點鹽，焯水兩分鐘左右撈出土豆絲，用可飲用的水浸泡，是有去熱和保持口感的作用，最後瀝乾水分
4、最後把香菜等配料放入土豆絲中，加入適量醬油，香油，鹽，白醋或者香醋即可
使用者74798913425992022-09-18 08:45:16所需材料：幹豆腐3-4張、油鹽適量、香油1湯匙、小蔥1棵、大蒜2瓣、幹辣椒4-5個、白糖半湯匙、花椒粉1茶匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1。把幹豆腐切成細絲。
2。大蒜切末，小蔥切蔥花，幹辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
3。鍋內加入水燒開，下入幹豆腐焯水，水開後煮1分鐘就可以了，將幹豆腐撈出。幹豆腐焯水後，更容易入味。
4。把焯好水的幹豆腐絲撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出，用手攥下水分，幹豆腐焯水後，過冷水這一步，不要省略，不過冷水，幹豆腐絲容易粘連在一起，吃著也不勁道。
5。把幹辣椒段放入一個耐熱的碗內，再加入蒜末和花椒粉，一半的蔥花，不耐熱的碗，澆熱油容易炸裂。鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，澆在碗內的調料內，把調料炸香。
6。碗內再加入鹽、白糖、香油、生抽、攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。
7。把幹豆腐絲放在大碗內，加入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下另一半的蔥花，一盤色香味俱全的涼拌幹豆腐絲就做好了。
