滷湯為什麼會酸？

sdzgf10872019-10-28 13:03:36

一、滷湯煮開了以後，不開啟蓋儲存，開啟蓋後有細菌接觸都會有變質反酸的可能。滷湯分幾煲放，或者分盛器皿。先用一個器皿的，用完後再用另一煲（器皿），其他的要煮開存放。

二、倒掉，千萬不能因小失大，食物中毒了就得不償失了滷湯味道有點酸了，是因為有細菌滋生，酸敗變質，如勉強再滷食物，食物味道不佳且不利健康。

三、如果酸味不是很濃的話，將滷湯燒開，調味重一點放點香料等。