滷肉冷了怎麼會凝固？

千禧xz2022-03-28 19:41:28

1、原因：因為有蛋白質析出，膠原蛋白凝固。

2、方法：滷水用過後，要把裡面的東西都過濾後再儲存。如果是新放的香包，也可以放在裡面，記住一點，過濾後還要燒沸後冷卻再存放；如果下一次用的相距時間是一週，放入冷藏。如果是一個月或者更長的時間，放入冷凍即可。

3、注：注意盛器不能沾生水。

使用者50610543592392021-04-19 20:45:28

滷肉冷卻後，油由於溫度降低就凝固成塊狀，由於滷水中油含量較高，所以看著油水都變成塊狀。