冰哥也2022-11-26 20:58:47小紅貝就好了清蒸5分鐘
用料：小紅貝8只、粉絲1小把、蒜頭1頭、蔥適量、辣椒醬1勺、蒸魚豉油適量、食用油適量。
1、第一步：先處理小紅貝：逐個把小紅貝撬開。
2、撬的時候用蠔刀貼著一邊的貝殼內側把長在上面的刮一下，貝殼就能輕鬆打開了，只要是貝類都一樣。
3、需要全部小紅貝都撬開！
4、接下來是清洗工作：拿個刷子把撬下來的貝殼裡裡外外刷個乾淨，然後碼在盤子裡，最後用前面同樣撬小紅貝的方法把整個貝肉從另一半貝殼上刮下來，並用流水沖洗乾淨。
5、如果前面算是清洗準備工作的話，那接下來就是正兒八緊的動手開燒了：開火起鍋，鍋中倒入適量的蒸魚豉油煮開。
6、煮好的蒸魚豉油用小勺子將其淋在每一個小紅貝上。
7、接下來就是起油鍋，在油溫不高的時候下蒜蓉，注意用小火，否則你的蒜蓉很快就會被油炸焦的，很快蒜蓉就會被激發出濃濃的蒜香味。
8、接著下辣椒醬一起翻炒一下。
9、這時可以稍微加一點點水煮開關火。加水的目的一是為了防止蒜蓉燒乾。
10、把煮好的蒜蓉辣椒醬用前面分蒸魚豉油同樣的方法分鋪在每個小紅貝上。
11、接下來蒸鍋加水煮開後把準備好的小紅貝放蒸鍋裡隔水蒸，蒸鍋上汽後蒸5分鐘即可關火開蓋。
卯輝煌2023-01-13 15:15:51用料
紅扇貝 3斤大蒜 兩頭食鹽 1克蒸魚豉油 適量香蔥 適量（裝飾用）香油 可選
做法步驟
1、小紅扇貝用水沖洗幾遍，外殼刷乾淨。
2、用鋒利的小刀伸進扇貝，貼著殼來回滑動，將扇貝一側的閉殼肌從殼上刮下來，這時扇貝由於失去閉殼肌的拉力，會一下彈開。
3、用刀將扇貝的胃切下來不要，腮用手撕下來不要，剩下的閉殼肌，裙邊，黃，都是可食用部分； 然後用流動的水將可食用部分沖洗乾淨。
4、擺一下方便大家觀看：左邊是需要丟掉的胃和腮，右邊是可食用部分。
5、全部收拾好，看起來很舒適～（熟練工種，多收拾幾次找到手感後會越來越快）
6、兩頭大蒜剝皮切根。
7、用工具弄成蒜蓉。
8、取一半蒜蓉炒成金黃色，加入一克鹽，一勺蒸魚豉油調味。
9、將炒過的金蒜蓉和沒炒過的新鮮蒜茸分別碼在扇貝肉上，兩種蒜茸口味互補，香氣濃郁，與扇貝絕搭； 高火蒸5分鐘，然後關火燜兩分鐘，即可出鍋。
10、擺盤，每個扇貝里滴兩滴蒸魚豉油調味，撒香蔥碎，喜歡香油口味的朋友可以滴兩滴香油。 一口一個，完美。
