提燈看星空2023-01-10 07:44:31備料
主料：豬肉一斤
輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根
肉圓之步驟
步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生薑蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘
步驟二、然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麵糊狀（如潤滑液稠度最佳）
步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱儲存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）
步驟四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用
步驟五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中一會即可）
清靜55962023-01-10 07:48:39豬肉丸子首先是選用六分瘦，四分肥，肥瘦相間的肉餡，用粗刀攪肉餡，肉粒大，有口感，然後放蔥姜水，鹽，饅頭，澱粉，來點老抽，料酒，放一個雞蛋，把肉餡打上勁就可以了！
多才百順果2023-01-10 07:46:59五花肉切成末，配入雞蛋，豆腐，適量澱粉，再加入五香粉，食鹽，味精，白糖，耗油充分拌制，然後搓成圓球，在油溫達8成熱時下鍋炸就可以了。根據自己的喜好新增調料即可。
多特蒙德德雲社大黃蜂2023-01-10 07:43:25原料：肥瘦豬肉適量、油適量、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉適量、澱粉適量、小蔥適量、姜。
做法步驟：
第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。
第2步、把生薑剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用薑汁。
第3步、小蔥洗淨切成末。
第4步、將蔥姜和肉泥一起剁均勻。
第5步、將剁好的肉放進小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，鹽和澱粉攪拌均勻。
第6步、將攪勻的肉靜置醃半個小時，去腥入味。
第7步、給醃好的肉裡面加適量的水，攪拌均勻。
第8步、肉吸了水分之後變的鬆軟，容易成形，炸的肉丸就不會變的乾巴巴的，口感更好。
第9步、用筷子夾一坨肉放在手上，來回摔打上勁兒。
第10步、用虎口輕輕一擠，一個肉丸就做好了，注意不要做的太大。
第11步、起鍋燒油的時候，先做好一盤夠一次下鍋的量，提前準備好油熱炸的時候就不會手忙腳亂。當然手快的也可以邊炸邊擠肉丸下鍋。
第12步、油開之後調成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。趕緊準備下一鍋的肉丸
第13步、待肉丸全部帶點醬油色就可以撈出來了。
