使用者41308603143572022-09-27 09:09:56在製作的時候，大家首先就要把辣椒處理成餈粑辣椒放在一邊備用，然後把準備好的丁香、茴香、香味等香料都剪成兩寸長的，用溫水泡個20分鐘左右的時間，接著就把蔥、姜、蒜都切成末備用。
切好之後，就可以把剛才泡軟的香料拿出來瀝乾，然後用料理機去把它們打碎，碎成木屑狀即可，接著把剛才準備好的餈粑辣椒放在豆瓣醬和油裡面攪拌均勻。
接著再拿出500ml左右的油，把它倒在鍋裡面。拿出剛才切碎的香料倒在冷鍋裡面，開小火煮上15到20分鐘左右。等一會兒之後，香料就會變得更碎，大家這個時候拿出過濾網把香料油過濾到另外的鍋裡面，然後把剛才打成泥狀的混合醬料一塊兒倒在香料油裡面。
這個時候需要繼續用小火炒制香料油，裡面還需要加入姜蒜末，乾花椒，一大勺雞油和兩塊牛油小火熬製。等到15分鐘之後就可以在裡面加入適量白酒繼續炒，等到香料裡面的水分都快乾之後就可以加入乾花椒和幹麻椒繼續炒，炒制10分鐘左右的時間就都差不多了。這樣冒菜的底料也就全部製作完成
