使用者34357055210112019-07-17 03:45:44準備材料：黴豆瓣1斤，二荊條辣椒2斤，朝天椒1斤，鹽1斤，鮮花椒200克，姜蒜共一斤，冰糖一把1、將買回來的1斤黴豆瓣洗淨放在乾淨無水的盆中，用高度酒浸泡兩三小時。
2、把二荊條辣椒和朝天椒洗乾淨，瀝乾水份再把辣椒帝去掉。
3、把洗淨去蒂的兩種辣椒剁碎，要儘量剁得碎一些。
4、把黴豆瓣、二荊條辣椒、朝天椒、鹽、鮮花椒、姜蒜和冰糖一起倒在盆中，攪拌均勻。
5、用雙層紗布密封起來，放陽光下每天早晨攪拌。
6、放置一個月後，豆瓣醬就做好了，裝在玻璃罐中就隨時可以食用了。
使用者7164968013704072019-09-12 18:06:28當然要曬啊。我也正在做，我的豆瓣加了料酒、啤酒、鹽、醪糟、花椒、冰糖、生抽和勻後在太陽底下曬了10天了。準備這個週末買辣椒打碎後和豆瓣、菜油混合均勻放罈子裡繼續曬。全程防雨防水就好。
