一往無前乳酪sj2022-10-04 09:30:19醃黃瓜所需材料：黃瓜、胡蘿蔔（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、幹辣椒（少許）、鹽（三兩）。
第一步：首先需要將黃瓜以及胡蘿蔔都切成條，然後倒入鹽進行攪拌；

第二步：灑鹽的黃瓜用手搓十幾下，讓黃瓜更加充分吸附鹽；

第三步：均勻攪拌的黃瓜用重的東西壓上，把水份擠壓（我放到籠屜上，上邊壓了一大盆水，放了一個夜晚）；
第四步：擠出水份的黃瓜還可以嘗一下會不會很鹹（加鹽是為了能殺水，但並不會將全部的鹽份都是隨水份淡去），依據自身口感考慮要不要用冷水清理；
第五步：老抽一小碗（小袋裝的大致一帶半）放糖2兩進鍋煮沸，要煮到糖徹底化了，隨後一定要煮到煮沸，完全晾涼；

第六步：在涼了的泡菜湯中放酒、雞精少量，再入黃瓜、姜、蒜、小米椒醃製。
