瑾色流年97972023-01-10 11:40:40第一，要使用老豆腐，清洗乾淨之後，切成方便食用的大小的方塊。不要切完了之後直接凍起來。我們要把豆腐再處理一下。
第二，鍋裡燒水，水燒開了以後，加上一勺食用鹽，把切好的老豆腐塊，放下去煮兩分鐘，煮好之後，撈出來放到冷水裡浸泡，涼透了就可以。不煮的豆腐，會有一些澀味，煮過之後的豆腐，凍了以後更好吃。
第三，用紗布把涼透了的豆腐塊包起來，儘量的把水分控幹，可以用手稍微輕輕的擠壓一下。注意不要把豆腐弄爛了，控完水分以後，放到冰箱冷凍，冷凍的時候，豆腐要平鋪開，不要摞在一起。
多加這兩步，經過了食鹽焯水，和冷水浸泡後，再凍起來的凍豆腐，蜂窩大，口感好，吃著還筋道。
蜂窩大的凍豆腐吃起來才好吃，比如在涮火鍋的時候，蜂窩大的凍豆腐，可以充分吸收湯汁的香味，味道鮮美，彈性又好。
知了歡歌2023-01-10 11:47:32取500克凍豆腐，切成小塊狀，開油鍋，將凍豆腐炸透，使之外焦黃內軟嫩的狀態撈出備用。
另取一個砂鍋，鍋底鋪白菜，黃豆芽，蘑菇片，中部鋪肉釀麵筋、百葉包、雞蛋餃，各5個，切片香腸，五花鹹肉，鵪鶉蛋，排骨，豬肚各50克，上部放入炸透的凍豆腐，粉絲，鴨血，倒入雞湯使鍋裡食材淹沒，湯上面加入芫荽或青時蔬。這樣的凍豆腐煲材料滿滿，營養豐富。
提燈看星空2023-01-10 11:46:44材料：凍豆腐、白菜、土豆、粉條、湯。
做法：1。將凍豆腐切成小塊以後備用，將白菜、土豆、粉條分別切成小條以後，放入到沸水中燙熟，然後取出瀝乾水分。
2、國內加入適量的湯汁，大火煮開，在煮的同時加入適量的醬油和鹽攪拌均勻。
3、當國內的湯再次煮開以後，將之前準備好的凍豆腐、粉條、白菜條、土豆條都放入到鍋內繼續煮開。
4、最後大火收汁以後就可以取出食用了。
使用者66958300301212023-01-10 11:42:44答：凍豆離好吃又好做的應屬五花肉燉豆腐白菜粉條了，尤其是北方人。
先將凍豆腐化開，擠去豆腐中的水分，切成小塊備用；將五花肉切塊（或片）紅燒後，放入切好乾淨的白菜幫子、凍豆腐塊、泡好的粉條，燉煮，10分鐘後再放入白菜葉，5分鐘後香噴噴的燉豆腐就做好了。
使用者50668229095012023-01-10 11:41:34海帶大骨頭凍豆腐，把海帶泡發，用鍋煮熟，骨頭焯水倒掉水，起鍋燒油放入蔥薑蒜，放入海帶和大骨頭翻炒一下，放入凍豆腐，倒入水，放三粒花椒和十三香，中小火慢燉，出鍋前放鹽、雞精、生抽、醬油。
西北望江湖2023-01-10 11:37:48第1步準備一塊凍豆腐，蒜苗，生薑，火鍋底料
第2步將凍豆腐解凍後，切成一釐米左右的小方塊蒜苗切斷
第3步，龍鳳少許食用油，將火鍋料和蒜苗炒香後加入凍豆腐翻炒5分鐘即可出鍋
煤粑11122023-01-10 11:37:03用料：老豆腐1塊，青椒、紅椒各1只，鹹肉丁適量，香蔥適量，生抽適量，鹽適量，黃酒3匙，糖半匙，茴香、香葉少許，油適量。
炸凍豆腐塊做法大全步驟：
1、新鮮老豆腐一塊放入冰箱冷凍一夜取出；
2、室溫化冰後切方塊，也可直接浸入冷水盆中化冰；
3、豆腐塊下鍋焯一下擠去豆腐中的水份，青椒紅椒切塊，鹹肉切丁；
4、熱鍋冷油放入鹹肉丁把肉油炒出再加入青紅椒翻炒出香味盛起待用；
5、鍋內再放入稍多的油把豆腐塊稍煎一下，加溫水和豆腐一樣平調入3匙黃酒；
6、再依次調入適量生抽、老抽、鹽、糖、茴香桂皮香葉中火煮燒；
7、數分鐘後待湯汁略有收干時倒入煸炒過的青紅椒翻炒入味，撒入蔥花即可，炸凍豆腐塊就做好了
冬依兒tanyin2023-01-10 11:36:53一、居家菜凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
