不問悲何在2022-12-27 23:21:27第1步：首先我們要把豆腐清洗乾淨，不能直接放在水龍頭下衝洗，這樣衝擊力比較大，容易把鮮嫩的豆腐衝碎。把豆腐放在盆子裡面新增適量的清水，然後用手慢慢搓洗，洗好之後把豆腐切成4份。然後在鍋中加入適量的清水，放入兩勺食用鹽，鍋中水燒開還未達到沸點之前，就把豆腐放入鍋中，等水沸騰就可以把豆腐撈出鍋。
第2步：豆腐放在鹽水裡面焯水可以增加豆腐的筋性，而且在水未達到沸點前下鍋煮，豆腐不容易被煮爛。豆腐焯水之後撈出來控幹水分。炒鍋放在火上預熱，用生薑片擦拭鍋底，防止豆腐渣鍋，然後加入少量的食用油。油燒至5成熱，把豆腐放入鍋中，慢慢煎炸至兩面金黃，再放入豆瓣醬翻炒，豆腐炒至5分熟，加入蔥花一起炒就可以了，炒熟放入適量的食用鹽，雞精攪拌均勻出鍋。
使用者15061967135902022-12-29 15:25:52想要炒豆腐不粘鍋，可以在鍋熱之後用一塊生薑在鍋底上蹭一蹭。然後再加油將豆腐煎至兩面金黃，然後再重新炒制，這樣炒出的豆腐就不會粘鍋。
秋天隨意的風2022-12-29 14:36:46炒豆腐不粘鍋，可以試試油鍋裡放入少量的芡粉，這樣煎豆腐的時候就不會粘鍋，豆腐可以煎的兩面金黃，整齊而不破，煎過的豆腐外焦裡嫩非常美味。
偉1463880242022-12-29 14:30:56因為豆腐的質地鬆軟，不好加工，第一步，把鍋燒熱，倒入油潤一下，在炒豆腐的時候可以在鍋里加入一些鹽，這樣炒的時候就不容易碎了！
使用者39663686649232022-12-29 14:18:51鍋裡放油再放點鹽，然後把豆腐切成小塊放鍋炒，不但不粘鍋炒出來的豆腐外脆裡嫩，顏色好看還很好吃。
另一種方法是把豆腐蒸幾分鐘，然後再炒也不粘鍋，而且也很好吃。有的是把豆腐切成小塊用油炸一下，再炒也不粘鍋更好吃。
是苜子呀2022-12-29 12:16:11首要是熱鍋冷油，把鍋燒熱以後再放油，撒入少於的鹽以後就可以放入豆腐了，這樣就不會粘鍋了。
還有一個方法是，豆腐入鍋炒至少可以先泡一下再焯水，這樣也可以有效避免豆腐粘鍋。
坂田真奈2022-12-29 11:16:071、準備一個乾淨的盆裡面加入適量的澱粉，然後再將切好的豆腐包裹上一層澱粉，全部完成之後，放入鍋中進行煎制，兩面成金黃色，然後撈出來，鍋中加入適量的油，之後裡面再加入，蔥薑蒜，幹辣椒和花椒，炒出香味之後，加入自己喜歡吃的配菜，比如青椒或者是豆芽等等。
2、大火翻炒均勻之後，再加入煎好的豆腐塊，最後裡面加入，雞精，鹽和生抽，翻炒均勻就可以出鍋了，用這種方法炒出來的豆腐，根本就不會出現粘鍋的情況，而且更是不易碎。
使用者79835072125302022-12-29 10:59:12答：方法很多。
1，炒豆腐時可以多放點油，並且將鍋中可以放上適量的水，以及醬油等調料最後在放。
2，換一個質量較好的鐵鍋。
yanran0504252022-12-29 10:57:27首先是要熱鍋涼油，這個熱鍋涼油指的是：鍋內放油燒熱後滑鍋然後將油倒出，然後再次把鍋燒熱，倒油！再就是在油內放少量鹽，這樣再放豆腐就不容易粘鍋了！
高階動物7812022-12-29 10:34:00炒豆腐前要把炒菜鍋清洗乾淨，用乾淨毛巾擦乾，豆腐要切的較為薄而寬大。
用植物油預熱，油熱之後先放辣椒末和蒜末，薑末等調料，榨出香味以後放入提前切好的豆腐，注意火候適中，翻炒均勻，待豆腐香味四溢即可關火剷出盤中。
這樣操作即可得到一份熱騰騰剛出爐好吃的不粘鍋炒豆腐。
