Yikm.2022-09-05 13:31:27說說食材準備：把子肉一定買帶皮五花肉 500克， 冰糖 10克， 料酒 適量， 生抽 適量， 老抽 適量， 油 適量，桂皮 八角 蔥 姜適量。
做法1
市場新鮮的帶皮豬五花肉 ， 切成厚1cm左右的肉片
2煮一鍋開水 把肉放進去焯至變色即可 撇去鍋內的浮沫 撈出肉。
3熱鍋倒油（五成熱）放入冰糖炒糖色， 小火熬把冰糖熬化。糖色熬至金黃時 趁油熱下剛剛焯過水的五花肉煎煸
4加入 蔥 姜 八角 桂皮 肉把糖汁的顏色吸收的差不多了就好。
5用高壓鍋或者砂鍋， （砂鍋最好了，我這裡用了高壓鍋） 把五花肉放入， 加少許水，加生抽老抽料酒 水剛剛沒過把子肉就可以了 。喜歡微辣的還放了幾根小幹辣椒 ，（砂鍋小火）或者高壓鍋 煲湯模式 慢慢熬2個小時。（小火慢燉）
6兩個小時候，出鍋，出鍋！ 好吃的把子肉就燉好了
這邊熬把子肉的功夫，咱們可以可以蒸一鍋米飯～ 米飯做好了把子肉也出鍋了～
香噴噴的大米飯，放一塊把子肉，那滋味，自己品去。。。
平安是福564565632022-09-05 13:33:06主料：五花肉1500克。
香料：幹辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。
配料：黃豆醬油40克、蔥段30克、薑片30克、蠔油30克、生抽30克、老抽20克、食鹽20克。
做法：
1、把大塊五花肉先用噴槍將豬皮烤一下，後將豬肉放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷乾淨，備用。
2、鍋中加入適量清水，放入處理乾淨的五花肉，在放入少許蔥段、薑片、料酒，大火燒開後焯水5分鐘撈出，撈出後沖洗乾淨，切成大約2釐米左右的厚肉片，備用。
3、炒鍋中放入少許水加入冰糖，將冰糖完全熬製溶解後待糖液變香油色時加入切好的肉片和蔥段、薑片及幹辣椒、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒、白蔻、香葉，炒至肉片上色加入適量清水淹沒，再加入黃豆醬油、蠔油、生抽、老抽、食鹽，大火燒開後轉微火慢煨1。5小時後再加入自己喜歡吃的素菜，將素菜煮熟後關火即可。
