平頭哥oO2022-12-14 13:44:23白蘿蔔1個
雞蛋3個木耳（水發）1把 麵粉500克水260克
輔料
鹽適量
香油適量料酒2勺 生抽2勺雞精適量 蔥姜適量
步驟1
準備好所需要的材料，先和麵，麵粉中加入1小勺鹽、清水，放入廚師機攪拌桶中，攪拌成光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘
步驟2
現在來準備餃子餡。一個大白蘿蔔颳去外邊的厚皮，清洗乾淨擦成細絲。白蘿蔔的表皮辛辣味比較重，去皮的時候可以稍微多去點
步驟3
鍋裡少放一些水，大火燒開，把擦好的白蘿蔔細絲放進鍋裡，焯燙一下。蘿蔔絲放進鍋裡，不用等到煮開鍋，只要白蘿蔔變成透明色就可以撈出來了
步驟4
焯燙過的蘿蔔絲瀝乾水分，用菜刀稍微切幾下，蘿蔔絲不用太碎，太爛了反而沒了口感
步驟5
3個雞蛋磕在碗裡，加入適量鹽、料酒，攪散。炒鍋燒熱倒油，油熱後把雞蛋液倒進去，邊倒邊攪拌，炒成雞蛋碎，晾涼後待用
步驟6
再來準備一些蔥花和薑末，可以少放一點姜，但大蔥要多放一些，味道更香，我放了一整顆
步驟7
白蘿蔔絲擠幹水分，浸泡好的木耳切碎，和雞蛋碎放在一起，倒入適量熟油，攪拌均勻
步驟8
加入適量鹽、生抽、香油、雞精，再把蔥花和薑末放進去，攪拌均勻，蘿蔔絲雞蛋素餡就調好了，聞一聞，噴噴香！嘗一嘗，清香鮮美，味道非常好。這餡當菜吃都很棒
步驟9
餡調好了，再來看看麵糰。把麵糰取出來，案板撒上面粉防粘，把麵糰揉勻，分成小塊。取其中一塊揉勻搓長揪成劑子，擀成餃子皮
步驟10
取一個餃子皮，包入適量餃子餡，兩手捏成好吃好看的餃子。素餡餃子皮可以做得稍微大一些，薄皮大餡兒才更好吃呢！
步驟11
餃子包好了，放在蓋簾上防粘。如果暫時不煮可以沾一點麵粉再放。
新發現20222022-11-26 06:47:05用料：白蘿蔔500g、麵粉500g、綠豆粉絲適量、蝦皮適量、花生油適量、姜少許、大蔥少許、五香粉少許、精鹽適量、雞蛋3個。
溫水和麵，麵粉里加一個雞蛋這樣麵皮兒更勁道。面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。麵糰和好餳半小時，這時間正好準備餡。白蘿蔔洗淨去皮，蘿蔔擦成絲剁碎，擠幹水分。
粉絲泡軟剁碎，蝦皮洗淨控幹水分，炒兩個雞蛋，把蘿蔔、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內加入植物油、鹽、香油、五香粉、蔥、姜沫調均。揉麵切擠子，擀皮兒。包餡成餃子，開鍋煮餃子，素餡餃子開就可以了。
2、做法二
用料：餃子皮500克、白蘿蔔300克、雞蛋3個、香蔥100克、鹽一茶匙、熟芝麻10克、 芝麻油5克、生抽5克、調味鮮2克、胡椒粉2克。
雞蛋炒成碎末備用，蘿蔔切碎擠出水分，香蔥切末。雞蛋泥加蘿蔔，香蔥，鹽，生抽拌勻。餃子皮，取餃子皮，放上拌好的餡。做成餃子形隔水蒸，蒸熟調汁，碗裡放上熟芝麻，胡椒粉，調味鮮，生抽，放上一勺高湯合成汁，放上煮好的餃子即可開吃
開心就好2796693742022-12-16 09:21:591，250克豬肉切碎成綠豆粒大小，豬肉最好要稍微肥一點，這樣調出來的餃子餡會更嫩、更香。
2，把切好的肉餡加入鹽3克、薑末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、雞精2克、蠔油25克、生抽2克、老抽2克。
3，把肉餡和所有調料拌勻，1根大蔥切碎後放在肉餡上邊。
4，熱鍋涼油，油溫五成熱放入生薑片、蔥段炸黃後，放入八角、桂皮、花椒和香葉炸出香味。
5，撈出油鍋裡的料渣，用大約100克的熱油，倒在肉餡裡的大蔥上邊，放入事先準備好的白蘿蔔餡。
6，把肉餡和白蘿蔔混合，最後加入2克鹽拌勻即可，這樣豬肉白蘿蔔餡就調好了，聞起來香氣撲鼻。
