走樂樂2022-11-26 09:18:17收汁不用蓋蓋子。收汁快不快與火力大小有關，與蓋不蓋蓋子無關。一般小火勾芡，大火收汁，動作又輕又快。這樣做出來的汁不會有疙瘩。
手機使用者508527210432022-11-26 09:39:29不蓋蓋子收汁快。大火收汁，湯汁隨著熱氣蒸發出來，很快就好了，而蓋上蓋子水蒸氣蒸出來，鍋蓋蓋著又回落，湯汁收的很漫
梨芽暖2022-11-26 09:16:40炒鍋不蓋蓋子收汁更快，收汁需要透過大火燒蒸發水蒸氣，水蒸氣出去湯汁更濃，蓋上蓋子水蒸氣不容易出去，湯汁收的慢。
笑達人哈2022-11-26 09:13:16無論我們是炒菜還是製作肉片。都需要把蓋子蓋好收著了。把燃氣灶開成大火。三五分鐘湯汁兒就收好了。蓋上蓋子，它的水分沒有蒸發掉。
