使用者36719885135526922020-05-29 11:47:47猴頭菇扣肉的做法
1。準備好五花肉和猴頭菇，猴頭菇用溫水泡發，反覆漂洗幾次，再浸泡1天【中途擠幹換水】
2。五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻
3。加入蔥姜，攪拌均勻醃製12小時，從冰箱拿出，充分攪拌均勻
4。將泡發的猴頭菇擠幹水分，切成大片，碼放在碗內四周
5。將醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面再碼上一層猴頭菇片
6。將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中， 放入蒸鍋，蒸制1小時
7。蒸好後將碗取出，濾出湯汁，扣在盤子中
8。輕輕拿掉碗，周圍碼上焯水的西蘭花
9。將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可
