愛音樂貝利9R52022-10-06 21:55:34酸湯魚是貴州苗侗族的一道傳統菜餚，製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料，成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一，也是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。在貴州的苗侗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”，在酸食菜餚中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。這道菜通常先自制酸湯，之後將活魚去掉內臟，放入酸湯煮制，入口酸味鮮美，辣勁十足。酸湯魚逐漸在貴州傳開，成為貴州最為著名的特色名菜，比較有名的有苗家酸湯魚、凱里酸湯魚、貴陽酸湯魚等。苗家酸湯魚被中國烹飪協會評選為“中國菜”貴州十大經典名菜，還被貴州商務廳評選為“貴州十大名菜”。
