使用者69795417516512019-08-31 11:49:45原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺 1） 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2） 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了） 3） 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4） 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。 第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。 秘訣：
1。 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2。 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3。 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了
莉兒2022-07-12 06:20:181· 一小包牛奶200ml，可以分裝2個小碗，包上保鮮膜
2· 上鍋蒸10分鐘
3· 蒸好後放到通風的地方晾涼，牛奶裡的熱氣向上頂，會形成一層奶皮
4· 把一個雞蛋分離蛋清
5· 給蛋清裡再加5g細砂糖，把糖打化
6· 4奶皮形成後，輕輕用刀把奶皮割一條口子
7· 把牛奶順著裂縫倒出來
8· 底部留少量的牛奶，不要讓奶皮沉底或者倒出來
9· 倒出的蛋清牛奶液過篩2次
10· 過濾好後，再順著碗邊慢慢倒回去，奶皮會飄起來；要特別有耐心，做好的雙皮奶才足夠好吃
11· 再次包上保鮮膜
12· 冷水上鍋蒸15分鐘
13· 蒸好後，蓋著蓋燜5分鐘，再開啟保鮮膜
14· 準備點草莓丁做裝飾
15· 草莓丁、水果粒、葡萄乾、蜜豆都可以，一起吃吧！越吃越美哦！
