提燈看星空2022-11-19 02:06:031。
肉粽：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。做法：淘米，用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）；把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2。
蛋黃粽：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製，放冰箱一天（我醃了一夜加一上午），香菇洗淨，切小塊，和五花肉一起醃製；鹹蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻後，每個切兩半。
3。
鹼水粽：糯米、鹼水、生油。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃。調製時將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻（一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水），待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻（必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。
4。
綠豆鴨蛋粽：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠
