水磨年糕很硬怎麼處理？

使用者13190690272692022-05-01 16:39:15

水磨年糕很硬再蒸一下處理，大米：糯米約為2：1，在此基礎上可以稍作調整，大米越多年糕越硬，糯米越多則越軟。米漿儘量攪打得細膩一些。瀝乾水分時可以將米漿包在一大張紗布裡，懸掛起來瀝乾，會比較快。

若是瀝乾米漿時間太久，則米粉團會變得乾硬，這時再加入適量水調節，讓米粉團摸起來溼潤，軟硬適中即可。

搗年糕時，搗得越久越大力，則年糕的口感會越q彈。